Найшвидший спосіб засолювання
Інгредієнти:
- чисте філе форелі – півкіло;
- питна вода – півлітра;
- велика сіль – 2,5 десертні ложки;
- цукор-пісок – 2,5 десертні ложки.
Приготування:
- Нарізати рибну м’якоть середніми шматочками.
- Закип’ятити воду. Додати всі сипучі компоненти. Заважати суміш до повного розчинення цукру і солі.
- Гарячим розчином залити рибні скибочки і залишити на 2 години прямо на столі.
По закінченні зазначеного терміну готову солону закуску вже можна пробувати.
Солона риба
Інгредієнти:
- свіжа тушка форелі – 2 шт. (середнього розміру);
- велика сіль – 5 десертних ложок;
- цукор – 3 десертні ложки;
- горошини перцю – 15 шт.;
- сухе листя лавра – 4 шт.
Приготування:
- Ретельно почистити тушки, позбувшись від плавників, хвоста і голови. Добре промити, особливу увагу приділивши внутрішньої частини.
- У невеликій ємності змішати всі сухі компоненти. Горошини перцю залишити цілими. Лаврушки розкришити руками (2 аркуша).
- Отриманим сухим складом з усіх боків натерти тушки форелі, а листя лаврушки вкласти в черевця риб.
- В самому кінці загорнути тушки в щільний папір і прибрати в холодне місце.
- Залишити на 2 діб. Готову форель порізати шматочками і в процесі видалити кісточки.
По такому рецепту виходить слабосолона ніжна рибка. Вона відмінно підійде для приготування бутербродів або начинки для тонких млинчиків.
Щоб збільшити термін зберігання готової риби, можна прибирати її в холодильник. Це не погіршить смак продукту.
