Готуємо в розсолі
Цей рецепт підкаже, як посолити форель до малосоленого або солоного стану. Все залежить від часу витримки продукту в розсолі.
Інгредієнти:
- чисте філе червоної риби – 1 кілограм;
- питна вода – 1 л;
- велика морська сіль – 350 – 370 г;
- цукор-пісок – 1 ч. ложка;
- улюблені спеції, лаврушка – за смаком.
Приготування:
- Для приготування розсолу в зручну каструлю потрібно налити відразу всю воду.
- Довести рідину до кипіння. Поступово висипати сіль і помішувати складу, поки солоні крупинки повністю розчиняться у воді.
- Додати цукор, вибрані спеції, лаврушку. Через хвилину зняти розсіл з вогню і залишити остигати.
- Дно великої скляного посуду також злегка присипати сіллю. Укласти зверху всю рибу вниз шкіркою.
- Залити форель остившім розсолом, накрити тарілкою і вантажем. Обов’язково простежити, щоб риба повністю занурилася в солону рідину.
- Прибрати ємність в холод. Через 25 годин вийде малосольна рибка, а через 70 – солона.
Зберігати готову форель потрібно прямо в розсолі. Якщо вона вийшла надмірно солоної, шматочки перед вживанням можна вимочувати 1,5 – 2 години в остиглої кип’яченій воді і насухо протирати.
