Незважаючи на поширену думку про шкоду сала, засолене в домашніх умовах воно багате вітамінами A, E, D, F, а також селеном і лецитином. Щоб насолодитися смаком високоякісного продукту, перед тим, як засолити грудинку, варто познайомитися з різними прийомами і деякими хитрощами процесу засолювання.
Як смачно засолити свинячу грудинку в розсолі
Свиняча грудинка в розсолі вийде дуже ніжною і соковитою, якщо підготувати:
- 1 кг грудинки;
- 1 л води;
- 10 горошин запашного перцю;
- стільки ж чорного перцю;
- 5 лаврових листочків;
- 5 бутонів гвоздики;
- часникову головку;
- 1 гострий перець;
- трохи насіння коріандру, гірчиці і кмину;
- сіль.
Основні кроки підготовки полягають у виконанні наступних дій:
- Філе нарізати шматочками 5х8 см, які викладаються у відповідний контейнер.
- У каструльку поміщається яйце, і порціями всипається сіль до того моменту, поки яйце, яке потім витягується, не спливе.
- Рідина, куди відправляються всі спеції, доводять до кипіння і варять 5 хвилин.
- Після охолодження розсолу до 50°C, їм заливається свинина з салом так, щоб рідина перевищувала основний продукт на 1 див.
- Через 2 доби після знаходження в холодильнику можна приступати до дегустації.
