Купуючи червону рибу, звертайте увагу на її живіт, якщо він потовщений, найімовірніше, в ньому є ікра. Цей продукт вважається справжнім делікатесом. Кожна господиня повинна знати, як засолити ікру горбуші. Про це й поговоримо у статті.
Як відокремити плівку від ікри
Якщо у горбуші попалася ікра, ні в якому разі не треба її викидати. Правильно засолення продукт, ви отримаєте чудову закуску, яку можна мазати на бутерброди, використовувати в салатах, прикрашати різні страви.
Перш ніж приступити до засолюванні ікри, потрібно зняти з неї плівку (ястики). Робити це потрібно акуратно, щоб не пошкодити ікринки.
Шеф-кухарі пропонують використовувати наступні способи:
- Ошпарювання окропом. Окріп налийте в глибоку тару, помістіть туди ікру на кілька секунд. Візьміть сито з великими отворами, протріть через нього ікринки. Плівка повинна добре знятися, залишитися у вас в руках. Якщо в будинку немає сита, його можна замінити великою теркою, або навіть скористатися ракеткою для гри в бадмінтон.
- Покладіть ястики в марлю, згорнуту в кілька шарів. Потримайте над струменем гарячої води кілька хвилин, постійно перемішуючи ікру.
- Покладіть ікру в глибоку скляну миску. В міксер, вставте насадки для розмішування тіста (без віночків). Увімкніть пристрій на мінімальній швидкості, піднесіть до ястыкам. За кілька секунд плівка намотається на віночок. Щоб застосовувати цей спосіб, потрібно мати певні навички.
- Можна трохи надрізати ястики, і акуратно дістати ікринки ложкою або виделкою. Намагайтеся робити це обережно, щоб не пошкодити ікринки.
Як бачимо, відокремити плівку від ікри досить просто. Процес не займе у вас більше 15-20 хвилин. Якщо не до кінця видалити ястики, ікра буде гірчити, смак продукту зіпсується.
