Універсальна засолювання з соняшниковою олією
Засолювання ікри щуки риби потребує зовсім небагато інгредієнтів:
- ікра – 0,5 кг;
- сіль – 3 ст. л.;
- 100 мл рослинного масла.
Універсальний метод засолювання полягає в наступному:
- Спочатку очистіть ікру будь-яким із запропонованих способів. Тільки після цього додайте до неї сіль і перемішайте вилкою. В результаті на поверхні продукту повинна з’явитися біла пінка.
- Влийте 2/3 заявленого обсягу олії, знову ретельно все перемішайте.
- Для якісної засолювання перекладіть ікру акуратно в невеликі баночки. Найзручніше використовувати маленькі скляні ємності з кришкою, що загвинчується з-під закусочної магазинної ікри, соусів і т. д. Не забудьте стерилізувати їх.
- В підготовлену тару спочатку поміщається ікра, а потім на неї наливається масло. Шар останнього повинен бути товщиною десь в один сантиметр. Воно не тільки запобігає попадання мікробів в продукт, але і створює вакуум, завдяки якому ікра добре просолится, не заветрется і не пропаде.
Щільно закриті ємності потрібно поставити в холодильник і тримати там п’ять днів.
