Локшина-удон – простий рецепт
Зробити смачну домашню локшину можна і традиційним східним способом. Локшина удон — це частина японських страв, його додають до м’яса, салатів, овочів тощо, практично не використовуючи як продукт у чистому вигляді.
Це лапша без яєць, на одній воді, солі та борошна. Ніжність і м’якість надає їй особлива оброблення у вигляді витягнутих ниток округлого або приплюснутого перерізу.
Так як удон практично не містить вітамінів, пропонуємо приготувати збагачений варіант локшини, використовуючи не тільки борошно тонкого помелу, але і неочищену. Робиться це так.
- У склянці окропу розпустити 4 ч. л. солі.
- У мисці змішати 150 г очищеної і 500 г неочищеної муки.
- З’єднати розчин з борошном. Вимішувати щільний шар, який помістити під плівку і прокатати качалкою. Корж скласти вчетверо знову пройтися качалкою. Це повторювати раз 5 – 6, щоб тісто стало рівним, гладким. Після, скачати його знову в кулю і відправити в холодне місце.
- Через кілька годин дістати, розкачати пластом 3 мм і, склавши втричі, нарізати рулет тонкими смужками.
Зберігають таку локшину в замороженому вигляді.
