Для багатьох початківців господарок стає проблемою, як зробити тісто для пельменів, щоб воно вийшло смачним, ніжним, еластичним.
Ідеальна основа повинна добре розкачуватись, залепляться, утримувати начинку всередині, швидко провариваться.
Кулінари склали вдалі рецепти ідеального пельменного тіста з різних інгредієнтів в кращих традиціях російської кухні.
М’яке тісто для пельменів за класичним рецептом
Цей варіант приготування тіста зручний, якщо під рукою мінімальна кількість інгредієнтів.
Потрібно:
- 1 яйце;
- 200 мл питної води;
- 600 г пшеничного борошна;
- 5 г дрібної солі.
Кроки приготування.
- Борошно з’єднують із сіллю і висипають у місткій чашку.
- В центрі сухої суміші роблять лунку. В неї наливають холодну воду і вбивають яйце.
- Ложкою починають замішування тіста, рухаючись від центру до країв.
- Коли маса стане густішою, її викладають на присипаний борошном стіл.
- Тісто продовжують вручну замішувати, періодично додаючи борошно.
- Коли основа стане однорідною і пружною, її поміщають в холодильник на 30 хвилин.
Порада: заміс тіста вимагає великих фізичних зусиль, тому зручніше і легше робити це нижньою частиною долонь: так руки менше втомляться.
