Як при смаженні зробити м’ясо м’яким і соковитим
Надійний спосіб пом’якшення яловичини при смаженні — оцет, він послаблює м’язову тканину. Краще вибрати білий або винний оцет, вони не вплинуть на колір м’яса. Бальзамічний оцет теж добре працює. При маринуванні яловичини, краще відмовитися від солі, тоді м’ясо не віддає цінний сік. Після двох годин маринування яловичина, готова до смаження. Підсолюють її безпосередньо на сковороді або грилі.
Необхідні продукти:
- яловичина 900 г;
- цибуля — 900 г;
- оливкова олія;
- оцет 2-2,5 ложки;
- 2 ложки борошна;
- спеції із сіллю.
Приготування:
- Підготовку яловичини до смаження починають напередодні. Добре якщо вона полежить в маринаді кілька годин. Яловичина розрізається на кубики або смужки.
- Потім покладіть подрібнену яловичину в миску, додайте нарізану цибулю, всипте перцю, додайте оливкову олію, оцет. Покладіть в холодильник настоятися.
- Після чого, киньте яловичину в борошно і швидко обсмажуйте в казані з олією.
- Коли випарується рідина, злегка зменшити вогонь, накрити казан кришкою. М’ясо повинно смажитися і нудитися одночасно. Готовність перевіряємо ножем і виделкою.
- Якщо, з якоїсь причини, м’ясо вийшло жорстким, не впадайте у відчай.Помістіть його на лист з фольгою, загорніть і запікайте в духовці 15 хвилин.
