Приготування ранкової «порції бадьорості» можна перетворити в священний ритуал, використовуючи спеціальні атрибути і секретні прийоми. Правда, не завжди для цього є час і можливості. Тому кмітливі кавомани придумали безліч лайфхаков, як зварити каву в мікрохвильовці, простий каструлі або ковшике.
Як правильно зварити каву в турці
Найприскіпливіші цінителі смаку вважають, що правильно зварити каву вдається тільки в спеціальній турці, оскільки її форма сприяє повільному і рівномірному нагріванню води. Екстракція ефірних олій в таких умовах відбувається максимально ефективно, на поверхні кави утворюється піна, яка запобігає їх випаровування, запечатуючи вузьке горлечко турки. В результаті, напій зберігає весь аромат і міцність обсмажених зерен.
Концентрацію кави кожен визначає дослідним шляхом.
В середньому, на чашку кави потрібно:
- меленої кави – 7 – 10 г;
- води – 100 мл;
- цукор, спеції і прянощі за бажанням.
Щоб зберегти аромат, зерна кави перемелюють безпосередньо перед використанням. Для турки використовують самий тонкий помел.
На якість і смак води теж слід звернути увагу.
Вода повинна бути м’якою, фільтрованої, свіжої, ні разу не кип’яченою.
Алгоритм дій нескладний, але все ж таки схожий на якийсь ритуал:
- У турку наливають холодну воду, насипають мелену каву і обережно розмішують, щоб порошок опустився на дно.
- Додають цукор і починають повільно нагрівати.
- Через кілька хвилин стає помітно рух пінки. За її ходом спостерігають, не дозволяючи воді закипіти. З цього моменту ручку турки краще не відпускати.
- Коли пінка значно підніметься, кава прибирають з вогню. Професійні бариста не раджу його просто відставляти на стіл. Злегка повертаючи турку, дають напою «жити», рухатися під шаром піни. Це посилить процес екстракції. Перемішувати кави ложкою не рекомендується, щоб не зруйнувати шар піни, що зберігає аромат напою.
- Коли піна злегка осяде, кава повертають на вогонь і дають їй знову піднятися.
- Нагрів відбувається в два – три заходи. Варити каву в турці слід не більше 3 – 6 хвилин.
- Щоб не проціджувати напій, у нього наливають ложку крижаної води, і гуща швидко осідає на дно.
- Перед подачею чашки прогрівають, наповнивши їх окропом або потримавши над парою.
- Розливати каву слід разом з пінкою.
