Це блюдо придбало велику популярність в першому столітті до нашої ери. Ще в Афінах на вулиці продавали гарячий супчик. В наш час, як зварити суп гороховий, знає практично кожен. Головний секрет ідеального результату – це правильний компонент. Найкраще підходить голландський мозкової сорт, який обов’язково потрібно замочити, періодично міняючи воду. А родзинкою будуть пшеничні сухарики, які додають перед подачею.
Гороховий суп — класичний рецепт
Це найпростіший і найпоширеніший варіант приготування. Щоб вийшов насичений аромат, необхідно заздалегідь замочити горошини.
Інгредієнти:
- Свинина – 300 г;
- Сухий горох – 220 г;
- Цибуля – 1 цибулина;
- Спеції;
- Картопля – 7 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Вода – 3 літри;
- Лаврушка – 2 аркуша;
- Масло вершкове – 45 г;
- Часник – 3 зубки;
- Сіль – 0,5 ч. ложки.
Приготування:
- Промити горошини. Підготувати холодну воду. Залити. Залишити на пару годин.
- Протягом цього часу треба поміняти воду три рази.
- У каструлю великого розміру помістити м’ясо.
- Злити воду з гороху. Пересипати в каструлю.
- Залити водою.
- Часник очистити. Порізати. Помістити до м’яса.
- Підсолити. Проварити годину.
- Картоплю позбавити від шкірки. Нарізати дрібними шматками за розміром. Перекласти в суп.
- Готувати півгодини.
- Цибулю очистити. Нашаткувати.
- З морквини зняти шкірку. Натерти.
- Розжарити сковорідку. Помістити овочі. Підсмажити до м’якого стану.
- Присипати спеціями. Покласти лаврушку.
- Перекласти в суп. Проварюють півгодини.
