Як зварити суп гороховий – 13 докладних рецептів

Це блюдо придбало велику популярність в першому столітті до нашої ери. Ще в Афінах на вулиці продавали гарячий супчик. В наш час, як зварити суп гороховий, знає практично кожен. Головний секрет ідеального результату – це правильний компонент. Найкраще підходить голландський мозкової сорт, який обов’язково потрібно замочити, періодично міняючи воду. А родзинкою будуть пшеничні сухарики, які додають перед подачею.

Гороховий суп — класичний рецепт

Це найпростіший і найпоширеніший варіант приготування. Щоб вийшов насичений аромат, необхідно заздалегідь замочити горошини.

Інгредієнти:

Свинина – 300 г;
Сухий горох – 220 г;
Цибуля – 1 цибулина;
Спеції;
Картопля – 7 шт.;
Морква – 1 шт.;
Вода – 3 літри;
Лаврушка – 2 аркуша;
Масло вершкове – 45 г;
Часник – 3 зубки;
Сіль – 0,5 ч. ложки.

Приготування:

Промити горошини. Підготувати холодну воду. Залити. Залишити на пару годин.
Протягом цього часу треба поміняти воду три рази.
У каструлю великого розміру помістити м’ясо.
Злити воду з гороху. Пересипати в каструлю.
Залити водою.
Часник очистити. Порізати. Помістити до м’яса.
Підсолити. Проварити годину.
Картоплю позбавити від шкірки. Нарізати дрібними шматками за розміром. Перекласти в суп.
Готувати півгодини.
Цибулю очистити. Нашаткувати.
З морквини зняти шкірку. Натерти.
Розжарити сковорідку. Помістити овочі. Підсмажити до м’якого стану.
Присипати спеціями. Покласти лаврушку.
Перекласти в суп. Проварюють півгодини.

Як зварити на курячому бульйоні?

Це суп за рецептом відомої телеведучої Юлії Висоцької.

Інгредієнти:

Сушена морква;
Зелений горох колотий – 150 г;
Цибуля сушена;
Картопля – 3 шт.;
Селера сушений;
Паприка;
Шпинат сушений;
Стегна курячі – 2 шт.;
Коріандр;
Кмин мелений;
Вода – 1500 мл;
Сіль;
Лимон — четвертинка.

Приготування:

Стегна промити. Помістити в каструлю. Залити водою.
М’ясо дістати. Бульйон процідити. Поставити назад на вогонь. Закип’ятити.
Картоплю очистити. Нарізати. Закинути в бульйон.
Засипати сушені трави, овочі і спеції.
Проварити до готовності картоплі.
Лимон нарізати. Покласти в суп.

Рецепт приготування по-скандинавськи

У кожного народу є свій варіант приготування цієї страви. Спробуйте приготувати ніжний супчик по-скандинавськи.

Інгредієнти:

Кріп – 20 г;
Горох сухий – 460 м;
Запашний перець – 2 горошини;
Петрушка – 20 г;
Вода – 2,2 літра;
Перець мелений чорний;
Реберця – 500 г;
Сіль;
Цибуля – 1 цибулина;
Морква – 1 шт.;
Чорний перець – 2 горошини;
Чебрець сушений – 1 ч. ложка.

Приготування:

Горох промити. Замочити у воді годин на шість.
Воду злити.
Перекласти горошини в каструлю. Влити воду.
Цибулю очистити. Нашаткувати. Підсмажити до рум’яного кольору.
Моркву почистити. Натерти. Додати до цибулі. Протушкувати
Через годину після початку варіння гороху додати реберця. Проварюють півгодини.
Дістати ребра. Охолодити. Нарізати порційно. Відправити назад в бульйон.
Засмажку покласти в каструлю. Посолити.
Петрушку нарізати. Помістити в суп.
Додати спеції, перемішати.
Подрібнити кріп. Засипати в суп.
Накрити кришкою. Подавати через чверть години.

Класичний гороховий суп-пюре

Щоб вийшов ситний смачний обід, знадобиться мінімум доступних продуктів і трохи часу, якщо попередньо замочити горох.

Інгредієнти:

Горох-500 г;
Кріп – 20 г;
Цибуля – 1 цибулина;
Черешкова селера – 3 шт.;
Морква – 1 шт.;
Вода – 2,3 літра;
Приправа для мяса – 1 ч. ложка;
Картопля – 1 шт.;
Вершки – 100 мл;
Часник – 1 зубок;
Бородінський хліб – 4 шматочка.

Дивіться також: Гречаний суп – 9 рецептів

Приготування:

Вимити горошини. Замочити. Залишити на шість годин. Краще залити звечора.
Промити. Перемістити в каструлю. Залити водою.
Посолити. Готувати краще в казані або каструлі, яка має товсті стіни.
Коли закипить, буде утворюватися піна. Її потрібно видалити.
Картоплю очистити. Нарізати великими шматками.
З морквини зняти шкірку. Крупно порізати.
Овочі помістити до горошинам.
Цибулину промити і закинути разом з лушпинням. У такому варіанті приготування у супу вийде гарний бурштиновий колір, який додасть лушпиння.
Черешки селери додати в каструлю.
Вогонь переключити на мінімум.
Варити дві години.
Дістати селеру і цибулю.
Взяти блендер. Помістити в каструлю. Включити. Збивати до повного подрібнення продуктів.
Підсолити. Засипати приправи.
Залити вершки. Закип’ятити, але не кип’ятити.
Часник очистити. Натерти хліб. Нарізати дрібними шматочками.
Підсмажити на сковороді, масло додавати не потрібно;
Розлити суп по тарілках. Прикрасити кропом. Засипати грінки.

Гороховий суп з копченостями

Особливий смак надають звичного страви копченості. Використовуйте колотий горох, тоді не доведеться витрачати час на замочування.

Інгредієнти:

Зелень;
Копчені реберця – 500 г;
Олія рослинна;
Грудинка – 300 г;
Картопля – 800 г;
Горох – 250 г;
Цибуля – 160 г;
Морква – 150 г;
Сіль;
Перець;
Лаврове листя – 4 аркуша.

Приготування:

Помістити в каструлю ребра. Залити воду. Проварити півгодини після закипання.
Дістати. Охолодити. Зняти м’ясо з кісток. Нарізати.
Горошини промити.
М’ясо покласти назад в бульйон.
Засипати горох.
Готувати півгодини.
Зняти лушпиння з цибулин. Нашаткувати.
Моркву очистити. Взяти тертку середнього помелу. Натерти.
Грудинку порізати.
Масло залити в сковорідку. Підігріти. Перекласти овочі.
Підсмажити.
Перекласти в тарілку.
Засипати в сковорідку грудинку. Масло не додавати. Обсмажити.
Очистити картоплю. Посікти кубиками. Відправити в бульйон.
Через п’ять хвилин перекласти грудинку.
Посолити. Додати спеції.
Закинути піджарку.
Варити до м’якості картопля.
Покласти лаврушку. Зняти з плити.
Накрити кришкою. Через вісім хвилин дістати лаврове листя.
Прикрасити суп подрібненою зеленню.

З яловичиною

Щоб побалувати свій організм гаряченького, можна зварити суп гороховий з м’ясом. Це блюдо не тільки корисне, але й ситна. Для приготування підійде будь-яловичина, але якщо хочете отримати наваристое страву, то використовуйте м’ясо на кості.

Інгредієнти:

Горох – 1 склянка;
Лаврове листя – 4 аркуша;
Картопля – 200 г;
Цибуля – 150 г для засмажки;
Сіль;
Цибуля – 1 дрібна цибулина для бульйону;
Яловичина 450 г;
Морква – 120 г для засмажки;
Перець;
Морква – 1 шт. для бульйону;
Масло рослинне- — 6 ч. ложок.

Приготування:

Щоб не замочувати горошини, використовуйте колотий горох.
Яловичину промити.
Помістити в каструлю.
Моркву очистити. Одну помістити в каструлю. Інші натерти.
Цибуля очистити від лушпиння. Одну відправити в каструлю. Інші нашаткувати.
Заповнити каструлю водою. Закрити кришкою.
Через дві години закинути лаврушку.
Яловичину дістати. Якщо є кістки, відокремити м’ясо від кісточок. Нарізати.
Цибулю і моркву прибрати і викинути. Варені не знадобляться. Бульйон процідити.
Закип’ятити. Повернути назад м’ясо.
Засипати горошини.
Картоплю очистити. Нарізати. Засипати в бульйон.
Розігріти сковорідку. Залити масло. Засипати моркву і цибулю. Загасити.
Кріп нарізати. Помістити із засмажкою в суп.
Проварити сім хвилин.

Дивіться також: Мінестроне — 9 рецептів приготування італійського овочевого супу в домашніх умовах

З сухариками

Легке перше блюдо, приготоване без копченостей і жирного бульйону, допоможе зберегти стрункість фігури.

Інгредієнти:

Часник – 7 зубків;
Сіль;
Петрушка – 15 г;
Горох сухий – 1 склянка;
Кріп – 15 гр.;
Картопля – 5 шт.;
Лаврушка – 2 аркуша;
Морква – 1 шт.;
Масло вершкове – 60 г;
Цибуля – 2 цибулини;
Вода – 2,5 літра;
Перець чорний мелений.

Приготування:

Вимити горошини. Залити літром води. Залишити на 12 годин. Тільки в цьому випадку горох звариться досить швидко і знайде ніжний смак.
Злити рідину.
Засипати горох в каструлю. Залити воду. Поставити варитися.
Прибрати з лушпиння цибулі. Промити. Нарізати.
Масло розтопити на сковорідці. Додати цибулю. Обсмажити.
З моркви зрізати тонкий верхній шар. Порізати, щоб вийшли брусочки.
З’єднати з цибулею. Посмажити.
Зняти шкірку з картоплі. Порізати на кубики. Помістити в каструлю до готового гороху.
Коли все закипить, помістити засмажку.
Підсолити, додати лавровий лист, поперчити.
Коли картопля зварилася, додати нарізану зелень і подрібнений часник. Через п’ять хвилин страва готова.
Під час варіння страви взяти хліб. Порізати його кубиками. Налити олію у сковорідку. Помістити шматочки хліба. Смажити поки не з’явиться золотава, хрустка скориночка. Готові сухарики додавати по тарілках.

Як зварити суп гороховий в мультиварці?

Швидко приготувати ароматний суп з куркою допоможе мультиварка.

Інгредієнти:

Картопля – 3 шт.;
Сіль;
Колотий горох – 2 склянки;
Масло рослинне – 2 ч. ложки;
Вода – 1500 мл;
Цибуля – 1 цибулина;
Копчене філе куряче – 1 шт.;
Спеції;
Курячі ковбаски для гриля – 3 шт.

Приготування:

Заздалегідь промити горошини і замочити.
З лука видалити лушпиння. Нашаткувати.
Розігріти в чаші масло. Помістити нашатковану цибулю. Встановити режим «Смаження» на п’ять хвилин.
Ковбасу і філе нарізати.
Помістити до цибулі.
Картоплю нарізати. Помістити в чашу.
Злити рідину з гороху. Відправити в чашу.
Насипати спеції.
Налити воду. Підсолити.
Включити режим «Гасіння». Час встановити дві години.

Смачний і простий рецепт з фрикадельками

Гороховий супчик славиться своїм чудовим смаком і простотою приготування. Добре поєднується з фрикадельками.

Щоб суп був по-справжньому корисним і смачним, горох необхідно замочувати мінімум на шість годин, краще на ніч. У цьому разі під час приготування він збереже всі корисні речовини.

Інгредієнти:

Чорний мелений перець – щіпка;
Вода – 2,6 літра;
Яйце – 1 шт.;
Лаврове листя – 3 аркуша;
М’якоть свинини – 350 гр.;
Соняшникову олію рафіновану – 55 мл;
Морква – 1 шт.;
Кріп – 20 гр.;
Сіль – 2 щіпки;
Цибуля – 1 цибулина;
Сухий подрібнений горох – 2 склянки.

Приготування:

Замочити основний компонент.
Злити воду, промити.
Картоплю очистити. Нарізати.
Залити воду в каструлю. Закип’ятити.
Засипати горох.
Помістити картоплю.
Проварити годину. Регулярно знімати пінку, яка утворюється на поверхні води.
Взяти м’ясорубку. Помістити промите, нарізане м’ясо. Перемолоти.
З лука видалити лушпиння. Нарізати шматками. Перемолоти так само, як і м’ясо.
Посипати спеціями. Вбити яйце. Перемішати.
Підсолити. Перемішати.
Скачати кульки.
Закинути в суп. Проварити вісім хвилин.
Цибулину очистити від лушпиння. Нашаткувати.
З морквини зняти шкірку. Натерти.
Обсмажити моркву і цибулю.
Помістити в суп.
Цибулю дрібно нарізати. Закинути в бульйон разом з лаврушкой.
Додати сіль. Розмішати. Прибрати з вогню через сім хвилин.

Дивіться також: Крем-суп з брокколі і спаржі з фото

Крем-суп із зеленого горошку

У цьому варіанті приготування використовується горошок свіжий або заморожений.

Інгредієнти:

Зелень;
Зелений горошок – 400 г свіжого;
Сіль;
Цибуля – 2 шт.;
Вершкове масло – 5 ч. ложок;
Перець;
Бульйон – 550 мл;
Вершки – 170 мл жирних.

Приготування:

Зняти лушпиння з цибулі. Порубати на дрібні за розміром шматочки. Покласти у сковорідку. Смажити на вершковому маслі. Коли підрум’яниться, засипати горошок. Підсмажити.
Залити бульйон. Можна використовувати будь-який. Проварити чверть години.
Влити вершки. Прибрати з вогню.
Взяти блендер. Подрібнити.
Насипати перець. Посолити.
Якщо був горох старий і при збиванні залишилася неподрібнені шкірка, то перетерти через сито.
Налити в тарілку. Присипати зеленню. Полити вершками.

Пісний суп гороховий

Для тих, хто дотримується пісні дні, чудово підійде цей рецепт супу.

Інгредієнти:

Середземноморські трави;
Вода – 2 літри для замочування;
Лаврушка;
Горох – 1 склянка;
Масло для піджарки;
Кріп;
Картопля – 2 шт. великі;
Кмин;
Морква – 1 великий плід;
Цибулина – 2 шт. середнього розміру;
Для сухариків білий хліб – 2 шматочки;
Чорний перець – 5 горошин;
Сіль;
Вода – 2 літри для супу.

Приготування:

Замочити горох у воді.
Очистити цибулю. Нарізати шматками.
Моркву почистити. Натерти.
З картоплі зрізати шкірку. Нарізати кубиками.
Хліб нарізати шматками. Помістити на деко. Помістити в гарячу духову шафу. Висушити. На це потрібно приблизно 10 хвилин.
Підсмажити цибулю до прозорості.
Покласти моркву в цибульну піджарку. Згасити хвилин 12.
Злити воду з гороху. Промити.
Залити літр води. Поварити дві години.
Перемістити зажарку і картоплю до горошинам.
Засипати спеції. Долити воду.
Поварити чверть години. Посолити. Розмішати.