Покрокове приготування від Іллі Лазерсона
Можна скористатися кулінарним рецептом шеф-кухаря Іллі Лазерсона і приготувати тушковане м’ясо з:
- 600 – 700 г яловичої м’якоті;
- шматочки бекону;
- 400 мл червоного столового вина;
- 100 г цибулі-шалот;
- вдвічі більшої кількості печериць;
- соняшникової олії;
- невеликої кількості борошна, цукру, спецій і солі.
Етапи підготовки:
- М’якоть нарізати невеликими скибочками, які обсмажуються на олії і викладаються в каструлю, де гасяться у ½ заявленої кількості вина.
- Бекон подрібнюється і гаситься з додаванням води, після чого до нього додаються порізані пластинками гриби.
- Обсмажена маса отруюється до м’яса, де заливається ще 100 мл вина.
- Цибулю-шалот ділиться навпіл і пассеруется разом з невеликою кількістю цукру на соняшниковій олії.
- Після придбання золотистого кольору цибульна зажарка відправляється до м’яса.
- Блюдо тушкується до готовності з додаванням борошна, розчиненої в останньому вини.
