М’ясо по-французьки – часте страву російської кухні. Насправді ж воно з’явилося у Франції. В Росії воно вкоренилося з-за свого чудового смаку, легкого приготування і красивої подачі.
Як вибрати правильний шматок м’яса
Щоб блюдо вийшло чудовим, необхідно купити гарне м’ясо. Воно повинно бути яскраво-червоного відтінку, приємно пахнути і мати хорошу структуру волокон. А щоб не витрачати багато часу на його очищення, у вибраному шматочку м’яса повинно бути якомога менше жиру, плівок і жив.
Крім цього, важливо придбати м’ясо тварини, якій було не більше 2 років. Тоді страва буде особливо ніжним і соковитим. Найкращим місцем для приготування є лопатка або спинка.
