М’ясо, тушковану в кисло-солодкою підливі
Правильно збалансований соус додасть м’ясу пікантність, зберігши при цьому м’якість смаку.
Для підливи підготуйте:
- оцет винний 3% – 20 г;
- гірчиця – 5 г;
- цукор – 60 г;
- томатна паста – 60 г;
- мелені житні сухарі – 60 г;
- борошно – 30 р.
На три – чотири порції знадобиться:
- м’якоть яловичини – 500 г;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- сіль, перець за смаком.
Соус змішують окремо, в процесі приготування м’яса.
- Шматочки яловичини зарумянивают на сильному вогні.
- Додають овочі і обсмажують ще 10 хвилин.
- Доливають 100 мл води, щоб м’ясо не зварилося, але і не пересихало.
- За 15 – 20 хвилин до готовності вливають соус, пробують на кількість солі. За необхідності досолюють і перчать.
- Яловичина з овочами доводиться до готовності під кришкою.
Щоб здивувати гостей, популярну з радянських часів підливу можна замінити кисло-солодким соусом традиційної китайської кухні:
- соєвий соус – 60 мл;
- томатний сік – 60 мл;
- лимонний сік – 30 мл;
- рідкий мед – 2 столові ложки;
- часник – 2 зубчики.
Цей соус також вливається в тушковане м’ясо за 20 хвилин до готовності і подається разом з яловичиною.
