Гуляш з яловичини з підливою
Простий варіант гуляшу – це яловичина, тушкована з невеликою кількістю овочів і томатною пастою.
На півкілограма м’яса потрібно:
- цибуля — 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- борошно — 1 столова ложка;
- томатна паста — 2 столові ложки;
- рослинна олія для обсмажування;
- сіль, спеції за смаком.
Буде зручно готувати, якщо використовувати відразу дві сковороди: глибоку та широку.
- Розжарити широку сковороду з рослинним маслом і викласти м’якоть яловичини, нарізану великими кубиками.
- М’ясо, постійно перевертаючи шматочки, подрумянивать 15 хвилин до золотистої скоринки. Після цього перекласти яловичину в глибоку сковороду.
- У жирі, де обсмажувалося м’ясо, обсмажити моркву і цибулю.
- Перекласти овочі до м’яса.
- Залити в глибоку сковороду не менше двох склянок гарячої води. Додати сіль і спеції. Гасити близько години.
- У широкій сковороді на маслі пасерувати томатну пасту. Додати в неї трохи води і борошно.
- Вилити томатну пасту в м’ясо. Тушкувати 5 хвилин, щоб підлива не втратила колір.
