Запечена яловичина з прянощами
Інгредієнти: 470 г м’ясної м’якоті, 1 ч. ложка меленого коріандру, по дрібці сушеного часнику, меленого кмину, сухого імбиру, куркуми, чорного і червоного перцю, солі.
- У невеликій мисці змішуються всі заявлені прянощі і сіль.
- З яловичини зрізати зайвий жир. На шматку робляться глибокі діагональні надрізи з усіх боків.
- Суміш спецій ретельно втирається в м’ясо.
- Яловичина викладається на решітку.
Блюдо запікається в дуже гарячій духовій шафі близько 40 хвилин.
Яловича вирізка в пікантному маринаді
Інгредієнти: 1,6 кг яловичої м’якоті, по половині склянки рафінованої олії, соусу Теріякі і міцного яловичого бульйону, 3 ст. л. тростинного (коричневого) цукру, 2 ст. л. дрібно посіченої ріпчастої цибулі, 1 ч. л. Вустерширського соусу, 3 часникового зубчики, 0.5 ч. л. будь-якого дуже гострого соусу.
- У великій мисці перемішати всі інгредієнти, крім м’яса. Часник попередньо подрібнюється будь-яким зручним чином.
- В отриманий маринад цілим шматком викладається яловичина. Ароматна суміш добре втирається в неї з усіх боків.
- Через 8 – 9 годин м’ясо виймають з маринаду, викладається на решітку гриля і готується 2 – 2,5 години.
Можна запекти його за той же час і в звичайній духовці при 180 градусах.
