Яловичина у вині по-флорентійськи
Інгредієнти: кіло яловичини, півлітра червоного сухого вина, 7 – 9 зуб. часнику, сіль, 1 ст. л. чорного перцю горошком.
- М’ясо ріжеться великими шматочками і обсмажується на розпеченому олії до рум’яності.
- Далі яловичина перекладається в глиняний горщик, посипається подрібненим часником, сіллю і третю розтертого в ступці перцю. Інші горошини зав’язуються в марлю і також опускають в ємність.
- Вливається вино.
Під кришкою м’ясо готується не менше 3 годин при 160 градусах.
