Яловича пастрома
Інгредієнти: 1,5 кг м’яса, 1,4 л фільтрованої води, 125 г дрібної солі, 90 г цукрового піску, дрібку мускатного горіха, імбиру, коріандру, кориці, чорного перцю, сухого часнику, 60 г коричневого цукру, 40 г меду, 10 г гірчиці в зернах.
Всі інгредієнти, крім м’яса, з’єднуються в каструлі і доводяться до кипіння на плиті. Цукор, сіль, мед повинні повністю розчинитися в рідині.
Промитий водою шматок м’яса поміщається в каструлю з маринадом на 2 діб. Попередньо потрібно притиснути тарілкою.
Далі яловичини обсушивается паперовим рушником і поміщається в ємність печі.
Страва залишається в режимі підігріву мінімум на 11 годин.
Сторінки:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
