Яловичина, на думку фахівців, один з найбільш цінних видів м’яса. При мінімальній кількості жирів у ньому міститься маса важливих елементів. Завдання всіх кулінарів – не втратити їх в процесі приготування. І найкраще в цьому допоможе мультиварка.
Як приготувати яловичину в мультиварці — корисні поради та секрети
Яловиче м’ясо досить капризно в приготуванні, зокрема воно вимагає тривалого гасіння, щоб стати м’яким і ніжним. Тому звичайні методи, як то смаження на сковороді, запікання і ловлення в жаровні, часом працюють не досить ефективно. А ось в мультиварці яловичина виходить дійсно відмінною.
Крім того приготування яловичини в мультиварці не відволікає від звичних справ. Немає необхідності регулярно заглядати під кришку, щоб переконатися, що м’ясне блюдо не пригоріло і досить проготовилось. Однак ще на підготовчому етапі важливо знати декілька секретів, які допомагають отримати в результаті смачне та корисне страву.
По–перше, необхідно ретельно вибирати м’ясний продукт. Яловичина вважається пісним м’ясом, вміст калорій у якому ненабагато перевищує курку. На жаль, через незнання можна купити яловичину, яка навіть після тривалої (3-4 години) гасіння так і залишиться жорсткою як гума. Кулінари рекомендують віддавати перевагу вирізці, верхньої частини стегна, шматках, узятим з живота і лопатки.
Щоб на виході отримати особливо ніжний продукт перед приготуванням яловичину необхідно як слід відбити. Ще краще замаринувати м’ясо протягом кількох годин. Для цього підійде будь маринад на основі лимона. Цей інгредієнт відмінно розщеплює волокна яловичини і поліпшує її смакові характеристики.
Особливу увагу слід приділити спеціям. В першу чергу вони дозволяють суттєво змінювати смак готового блюда, по–другу, так само як і лимон сприяють розм’якшенню, а в–третю підвищують апетит і стимулюють травлення. Найкраще з яловичиною працює куркума, лавровий лист, карі, чорний перець, червона паприка, коріандр, гірчиця. А ось з сіллю варто бути обережніше, особливо якщо за допомогою мультиварки ви бажаєте приготувати надзвичайно корисну дієтичну яловичину.
