Бефстроганов з яловичини з грибами
Бефстроганов – широко відоме блюдо російської кухні, яке завдяки використанню грибів набуває тонкий аромат.
Інгредієнти:
- ½ Кг вирізки;
- вдвічі менше жирної сметани;
- 1 кг печериць;
- 2 цибулини;
- по 30 г негострої гірчиці і муки;
- шматочок вершкового масла;
- сіль і перець.
Схема приготування:
- З цибулин готуються кубики, а з грибних капелюшків – пластинки.
- У сотейнику на половині олії обсмажують цибулю і гриби до випаровування рідини, але перед цим 50 мл спочатку выпарившегося соку вычерпываются в окремий посуд, куди додаються сметана, гірчиця і перець.
- Зажарка заливають сметанним соусом.
- На сковороді обсмажують присипані борошном відбиті, а потім порізані смужками шматочки м’яса.
- Яловичина відправляється в сотейник з соусом, де прогрівається 10 хвилин.
