Яловичина, запечена в духовці – універсальне блюдо, яке добре підходить для повсякденного харчування й для святкового столу. Якщо правильно приготувати, то м’ясо вийде соковитим і м’яким. Вивчайте прості в приготуванні рецепти і радуйте близьких смачним, вишуканою стравою.
Яловичина, запечена в духовці у фользі
Це страва, яке смачне в гарячому і в холодному вигляді.
Для ідеального результату, купуйте тільки свіже м’ясо, яке приємно пахне. Воно не повинно бути піддане заморожуванню. Зупиніть свій вибір на шматках, у яких міститься мала кількість жиру.
Інгредієнти:
- шматок яловичини -1000 г;
- перець чорний мелений;
- коріандр – 2 ч. ложечки в зернах;
- чорнослив – 310 г без кісток;
- сіль;
- лавр – 4 аркуша;
- часник – 6 зубчиків;
- масло – 1 ст. ложка оливкової.
Приготування:
- Якщо чорнослив м’який, його промити і нарізати. Якщо твердий – замочити.
- Промити м’ясо. Підсушити, скориставшись паперовим рушником.
- Зняти шкірку з зубків часнику. Порубати.
- Надрізати яловичину в різних місцях. Помістити часничок. Розрізати проти волокна.
- Розкришити лавровий лист. Змішати з сіллю. Додати коріандр і перець. Перемішати.
- Влити в суху суміш масло. Розмішати.
- Промазати м’ясо.
- Взяти пательню. Загострити. Масло не вливати.
- Помістити м’ясо. Прожарити. Довго не тримати, м’ясо повинно злегка схопиться, стати рум’яним зверху і залишитися сирими всередині.
- Розстелити на деку фольгу.
- Висипати частина чорносливу.
- Викласти яловичину.
- Зверху посипати сухофруктом.
- Загорнути фольгу.
- Перемістити в духову шафу.
- Режим 220 гр.
- Готувати годину.
- Знизити температуру до 200 гр.
- Готувати півгодини.
