Яєчна локшина для супу
Яєчна локшина склад може мати різний, але в суп краще додавати нетовсті, тонко розкачані і густотерті вироби. Чим менше в їх складі різних добавок, тим краще — всі приправи, смакові добавки та зелень краще покласти в тарілку. Не годяться в якості інгредієнтів до такої локшині молоко і сметана — як сказано вище, вони псують вигляд бульйону, так і дають зайву м’якість тесту. В даному випадку вона ні до чого.
Тому для суповий локшини краще взяти просто яйця, побільше борошна і запастися терпінням на період замісу непіддатливого тесту.
