Сезон кабачків швидко закінчується, але ці смачні вітамінні овочі можна легко зберегти до самої весни. Головне, вибрати правильний спосіб консервації продукту. Можна робити з самими різними добавками заготовки з кабачків на зиму. Золоті рецепти закусок опубліковані далі.
Кабачки, як гриби грузді на зиму
Не дарма кабачки називають «овочами-хамелеонами», адже вони здатні приміряти на себе різні смаки. Щоб приготувати пікантні аля-гриби, потрібно взяти: 3,5 кг овочів, 1 ст. неароматного соняшникової олії і таке ж кількість столового оцту, 2 ст. л. крупної солі, 2 часникових головки, невеликий пучок петрушки і свіжого кропу, 6 ст. л. цукру.
- Кабачки нарізати невеликими квадратиками (не більше 2 см).
- До овочів додається мелкорубленая зелень.
- Часник пропускаємо через прес і разом з цукром, олією, оцтом і сіллю відправляється до кубиків кабачка.
- Разом продукти маринуються не менше 3 годин при кімнатній температурі.
- В стерилізовані банки спочатку виливається трохи рідини, що утворилася при настоюванні, а потім нещільно укладаються кабачки.
- Ємності вже з вмістом стерилізують в киплячій воді 12-14 хвилин.
Після процедури в окропі банки закочуються ключем і залишають остигати догори дном без укутування (інакше овочі занадто розм’якшаться).
