Закуска з баклажанів демонструє справжню феєрію приємних відчуттів, звабливих запахів і яскравих барвистих композицій. Влаштуємо невеликий гастрономічне «турне» по кращим страв російської та світової кухні, включаючи повсякденну їжу і страви, призначені для святкових застіль.
Закуска з баклажанів з помідорами і часником
Яскраве і апетитну страву, коли-то прибуло до нас з турецьких берегів, відмінно доповнює практично будь-який гарнір.
Склад інгредієнтів:
- перці різних кольорів — 3 шт.;
- стиглі томати — 3 шт.;
- масло оливи — 60 мл;
- звичайний цукор — 25 г;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- баклажани «молоді» — 3 шт.;
- зубки часникові — 5 шт.;
- томат-пюре — 30 г;
- спеції, кунжут.
Спосіб приготування:
- Добре промиваємо ягоди, відокремлюємо кінчики з двох сторін. Нарізаємо баклажани кружечками, засипаємо сіллю, залишаємо на півгодини під гніт. Таким способом видаляємо з плодів соланін, а з ним і шкідливу для наших організмів гіркоту.
- Очищаємо інші овочі. Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями, перець без насіння кришимо смужками, подрібнюємо часник. Обсмажуємо продукти 8 хвилин на середньому вогні. Ріжемо кубиками томати, приєднуємо до підготовлюваного складу. Приправляємо його перцем і сіллю, нагріваємо ще хвилин п’ять.
- Зливаємо з «синеньких», як ми зазвичай називаємо баклажани, темну рідину, обсушуємо часточки серветками, маємо на обробленому жиром деку. Викладаємо на кружальцях порції запашної начинки, запікаємо їжу півгодини в духовці при t 180 °C.
Готову закуску посипаємо кунжутом, подаємо в холодному або гарячому вигляді.
