«Хвіст павича» на святковий стіл
Коли на святковому столі «розпускає» свій яскравий шлейф закуска павиний хвіст, інші страви мимоволі «тьмяніють» від цього розкішного сусідства.
Список продуктів:
- масло пісне (краще оливкова) — до 100 мл;
- помідори — 2 шт.;
- листя салату;
- баклажан;
- попередньо відварені яйця перепелині — до 10 шт.;
- спеції, зелень.
Порядок приготування:
- Всі овочі добре промиваємо, промокаємо паперовими рушниками. Нарізаємо баклажани тонкими кружечками, звичайним способом позбавляємо від гіркоти.
- Помідори поділяємо на акуратні колечка. Споліскуємо кріп, видаляємо жорсткі стебла, стряхиваем зайві краплі вологи.
- Звільняємо остиглі перепелині яйця від шкаралупи, нарізаємо трохи по діагоналі округлої до видовженої форми.
- Зливаємо з баклажанів темну рідину, обсушуємо часточки рушниками, з двох сторін обсмажуємо кожен пласт. Викладаємо заготовки на серветки, залишаючи на них надлишки жиру.
- Формуємо закуску. Для цього вистилаємо широке блюдо листям салату, викладаємо золотисті кружечки баклажанів, розташовуючи їх немов на шаховій дошці. Таким прийомом імітуємо хвіст павича.
- Оформляємо на кожному баклажани по скибочці часточки помідора, дещо зміщуючи колечко вниз. Далі йдуть яйця, які зрушуємо в тому ж напрямку, що й інші елементи створюваної композиції. Дрібно кришимо зелень і посипаємо між «побудованими» мініатюрними пірамідами. На півгодини залишаємо їх у холодильнику.
Закуска «хвіст павича» готова виконати свою святкову «місію»!
