З морквою по-корейськи
Мотиви корейської кухні остаточно завоювали серця російських любителів такої гострої і пікантною закуски, як баклажани з морквою по-корейськи.
Склад інгредієнтів:
- масло пісне — 100 г;
- баклажани — 2 шт.;
- соус соєвий — 10 г;
- пекучий мелений перець — 4 г;
- цукор-пісок — 25 г;
- часникові зубки — 3 шт.;
- морква, цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- оцет (яблучний або звичайний) — 5 мл;
- мускатний горіх, імбир — по щіпці;
- коріандр, кунжут — по 2 г;
- спеції, кінза, петрушка.
Спосіб приготування:
- Нарізаємо баклажани соломкою, після чого позбавляє від гіркоти у вже відомому порядку. Оброблені овочі обов’язково промокаємо серветками.
- Вливаємо в сотейник масло, обсмажуємо шматочки «синеньких» до рум’яного відтінку.
- Подрібнюємо солодку моркву на тертці для обробки овочевих продуктів по-корейськи, викладаємо в просторий посуд. Додаємо пекучий перець, звичайний цукор, імбир, коріандр, тертий горіх. Приєднуємо шматочки ще гарячих баклажанів, соєвий соус, подрібнений часник, оцет (9 %), нарубану зелень, а також олію.
- Після розміщення кожного компонента страви, руками ретельно перемішуємо складу. Робимо це максимально швидко, поки баклажани ще не охололи.
- Закриваємо ємність із запашною сумішшю, залишаємо на 3 години в холодильнику. Чим довше їжа буде там перебувати, тим насиченішим стане смаковий букет страви.
Подаємо баклажани з морквою по-корейськи, прикрашаємо їжу зернами кунжуту і перцем чилі.
