Закуски до пива — 15 рецептів швидкого приготування в домашніх умовах

Як приємно посидіти в компанії друзів за пляшкою пива! Приємне спілкування, задушевні розмови… І, звичайно ж, смачні і ароматні закуски до пива.

Закуски до пива — сирні кульки

Це приголомшливе блюдо, яке подають з пилу, з жару. Під тонкою хрумкою скоринкою таїться розплавлений сир – просто смакота!

Інгредієнти:

• російського сиру – 200г;
• три яєчних білка;
• 3 столові ложки борошна пшеничного плюс півсклянки для панірування;
• щіпка солі;
• для смаження – олії приблизно 300 мл

Це блюдо можна назвати низькокалорійним, оскільки готується воно у фритюрі.

Як готувати:

• Робимо сирну стружку, подрібнюючи сир на тертці з дрібними отворами.
• Збиваємо в чистій нежирної посуді яєчні білки, відокремлені від жовтків, з дрібкою солі. Збивання потрібно продовжувати, поки не утворюється стійка піна
• Додаємо до білків сирну стружку.
• Просіваємо в суміш борошно пшеничне в кількості 3 столових ложок.
• Вимішуємо руками, поки не вийде однорідна маса, злегка липка. Якщо кулька з неї зліпити не вдається, доведеться додати ще трохи борошна.
• Рясно посипаємо широке блюдо залишилася борошном. Змоченими у воді руками формуем невеликі кульки однакового розміру. Добре обвалюємо їх у борошні. Зайву потрібно обтрусити.
• У низькій каструлі добре розігріваємо рафінована рослинна олія.
• Кульки акуратно викладаємо шумівкою невеликими порціями так, щоб вони плавали в жирі і один одного не стосувалися. Заважаємо, підтримуючи кульки весь час на поверхні олії.

Як тільки вони зарум’яняться, їх можна викладати на тарілку і відразу подавати до столу. Якщо занадто жирна їжа вам протипоказана, можна пару хвилин обсушити їх на серветці, щоб пішов зайвий жир.

Гострі крильця до пива

Щоб блюдо вийшло пікантним і добре просочилося прянощами, крильця попередньо маринують. Їх можна їсти як гарячими, так і холодними, з будь-яким соусом, а також з майонезом.

Інгредієнти:

• крильця курячі – 0,5 кг;
• соус соєвий – 0,5 склянки;
• часник – три зубки;
• гострий мелений перець – чверть чайної ложки;
• мелений імбир – чверть чайної ложки;
• гірчиця французька – 2 столових ложки.

Як готувати:

• У вимитих крилець відрізаємо крайню частину і розрізаємо їх по суглобу.
• Змішуємо соєвий соус, перець, пропущений через прес часник, імбир і приправляємо все це гірчицею. Якщо на смак маринад сподобався, заливаємо їм підготовлені крильця.
• Витримуємо 2 години в холодильнику, не забуваючи перемішувати.
• Відціджуємо і викладаємо на деко, який потрібно застелити промасленим пекарської папером.
• Випікаємо в гарячій духовці близько 40 хвилин, поки не з’явиться рум’яна кірочка.

Пивні креветки

Ці дари моря можна приготувати різними способами: відварити з прянощами, згасити або підсмажити. У першому випадку вийде низькокалорійна закуска до пива.

Для приготування страви краще всього підходять креветки середнього розміру.

Варені креветки

Інгредієнти:

• 1 кг креветок
• 1 пучок кропу
• цибулина
• по 2 штуки бутонів гвоздики, лаврового листа і горошин запашного перцю.

Сіллю страву приправляють за смаком.

Як готувати:

• Розморожуємо креветки і повністю зливаємо з них воду, щоб вони були зовсім сухими.
• У каструлю з водою, додаємо спеції і доводимо до кипіння.
• Викладаємо креветки, накриваємо кришкою і знімаємо з вогню. Через 3 хвилини відціджуємо і подаємо до столу.

Тушковані креветки

Готують їх трохи довше, але страва виходить дуже смачне.

Інгредієнти:

• кілограм креветок;
• пучок кропу;
• один лимон;
• третя частина пачки вершкового масла;
• 2/3 головки часнику.

Сіль і перець кладуть за смаком.

Як готувати:

• Маринуємо розморожені креветки в суміші часнику, кропу, дрібно нарізаного лимона, перцю і солі протягом 30 хвилин.
• Розтоплюємо в сковороді на середньому вогні масло і викладаємо креветки.
• Тушкуємо під кришкою на невеликому вогні протягом двох–трьох хвилин.
• Витримуємо під кришкою, вимкнувши вогонь, ще чверть години.

Смажені креветки

Інгредієнти для страви ті ж, що і в попередньому рецепті.

Як готувати:

• Розморожені креветки очистити від панцирів.
• Маринуємо так само, як і в попередньому рецепті.
• Смажимо в розігрітій сковороді від 3 до 5 хвилин, вогонь середній.
• Для смаження можна використовувати будь-яке масло, але самий смачний варіант виходить на оливковій.

Мисливські ковбаски смажені

Це, напевно, найбільш швидка закуска до пива. Час приготування – не більше 20 хвилин, причому участь кухаря в цьому мінімальне.

Інгредієнти – розраховане на 6 ковбасок:

• ковбаски;
• зубчик часнику;
• столова ложка сметани;
• будь-яка зелень, яка подобається.

Сметану в цьому рецепті можна замінити майонезом.

Як готувати:

• Викладаємо ковбаски на сковорідку, змащену маслом і обсмажуємо на сильному вогні до утворення рум’яної скоринки.
• Зменшуємо вогонь і доводимо страву до готовності.
• Поливаємо сметаною, і чекаємо, поки вона випарується.
• Викладаємо на тарілку і посипаємо рубаною зеленню. Витопленим жиром можна полити гарнір.

Гарячі бутерброди до пива

З усіх гарячих закусок до пива ця, напевно, найбільш демократична. Політ фантазії кухаря в даному випадку безмежний, оскільки на хліб можна покласти будь-які інгредієнти. Розповімо, як приготувати гарячі бутерброди з курячим філе і сиром.

Інгредієнти на 2 бутерброда:

• 2 скибочки житнього хліба;
• 200 г курячого філе;
• 50 г твердого сиру;
• пару зубчиків часнику;
• столова ложка вершкового масла;
• 4 листочка базиліка;
• олія для смаження.

Сіллю блюдо приправимо за смаком.

Як готувати:

• Ріжемо куряче філе на невеликі шматочки, підсолюємо і смажимо до готовності, додавши рослинне масло.
• Натираємо сир на тертці з великими отворами.
• Масло, розм’якшене при кімнатній температурі, з’єднуємо з подрібненим часником, базиліком і ретельно розмішуємо.
• Змащуємо пряним маслом шматочки хліба і викладаємо на нього по дві скибочки готового філе.
• Посипаємо тертим сиром, покласти на деко і розплавляємо сир в духовці протягом 3-4 хвилин (вона вже повинна бути гарячою). Після цього подаємо до столу.

Закуска з курячого філе в клярі

Це блюдо досить трудомістке і вимагає чимало часу для приготування, але страва виходить дивно смачним.

Інгредієнти для маринаду:

• по столовій ложці майонезу і соєвого соусу;
• пару зубчиків часнику;
• пів чайної ложки розмеленого імбиру;
• третина чайної ложки каррі.

Кляр будемо готувати з наступних продуктів:

• півсклянки борошна;
• 2 білка курячих яєць, які потрібно буде збити;
• пів склянки гарячої води;
• третина чайної ложки солі;
• чайна ложка кунжутного насіння;
• півсклянки борошна.

Всі продукти розраховані на 2 великих курячих філе.

Як готувати:

• Куряче філе ріжемо на плоскі шматочки товщиною півтора сантиметра і розміром 3 на 3 див.
• Для маринаду змішуємо соєвий соус, імбир, майонез, роздавлений в пресі часник, каррі.
• Заливаємо одержаним складом порізане куряче філе.
• Для кляру розмішуємо борошно в гарячій воді і присаливаем. Грудочок в клярі не повинно бути. Білки з крапелькою солі збиваємо з допомогою міксера до стану стійких піків. У білках навіть сліду від жовтків бути не повинно, інакше вони не взобьются.
• Викладаємо білки в борошняну суміш і додаємо кунжут. Після перемішування кляр готовий.
• Розігріваємо в сковороді олію. Шматочки курки нанизуємо на вилку, макаємо в кляр і відправляємо на сковороду.
• Обсмажуємо на середньому вогні, поки не зарум’яняться. Шматочки зручно перевертати з допомогою 2-х вилок.
• Обсушуємо на паперовому рушнику, прибираючи надлишки жиру.

Цю страву можна їсти як гарячим, так і в холодному вигляді.

Смажена кукурудза

Гостра кукурудза з часничком, відварена і обсмажений на маслі, ідеально підійде до пива.

Інгредієнти:

• 8 качанів кукурудзи;
• столова ложка вершкового масла;
• зубок часнику;
• 4-5 гілочок петрушки;
• чайна ложка олії без запаху;
• 1 г суміші перців, але якщо любите гостре, то можна покласти і більше.

Солимо страву за смаком.

Процес приготування:

• Очищену кукурудзу складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, додаємо 2-3 кукурудзяних листочка, щоб вона була більш ароматною.
• Варимо в залежності від сорту від 25 до 50 хвилин.
• Викладаємо качани на блюдо, а коли вони трохи охолонуть, змащуємо олією.
• Для фінішної «помазки» змішуємо розм’якшене масло, дрібно нарізану петрушку і продавлений через прес часник. Приправляємо сіллю і перцем і добре перемішуємо.
• Обсмажуємо кукурудзу на сухій сковороді, поки всі зернятка не підрум’яняться.
• Як тільки вона підсмажиться, змащуємо поверхню часниковим маслом і подаємо до столу. Є страву потрібно гарячим.

Низькокалорійні рисові чіпси

Це блюдо можна цілком віднести до дієтичних закусок до пива, оскільки калорій в ньому трохи і немає гострих приправ.

Інгредієнти:

• склянку рису;
• по дві столові ложки соєвого соусу, кунжуту, соняшникової олії;
• три столові ложки насіння льону.

Як готувати:

• Промитий в декількох водах рис заливаємо гарячою водою в кількості 3 склянок, трохи підсолюємо, варимо, закривши кришкою, приблизно 40 хвилин.
• Відціджуємо і даємо трошки охолонути.
• Додаємо всі інші компоненти і перемелюємо з допомогою блендера.
• Змащуємо стіл рослинним маслом, робимо те ж саме з качалкою.
• Розкачуємо викладену рисову масу в тонкий пласт. Розрізаємо на квадратики необхідного розміру.
• Укладаємо шматочки на деко, який потрібно застелити пергаментом. Щоб вони легше знімалися і не розвалювалися їх потрібно брати лопаткою, змазаній рослинною олією.
• Ставимо деко в гарячу духовку на чверть години. Перевертаємо і запікаємо ще стільки ж.
• Остиглі чіпси подаємо до столу.

Попкорн до пива

Солоні кукурудзяні зерна до пива – це класика жанру. Можна купити готовий попкорн в магазині, але приготовлений своїми руками, він буде набагато смачніше.

Інгредієнти:

• пакет сухих кукурудзяних зерен;
• чайна ложка дрібної солі;
• стільки ж олії.

Процес приготування:

• Змішуємо зерна з маслом і сіллю.
• Викладаємо у форму, закриваємо кришкою і ставимо в гарячу духовку на півгодини.
• Як тільки звук кукурудзяного «артилерії» вгамується, дістаємо.

Охолоджена кукурудза стане хрусткою і ароматною.

Рецепт закуски з картоплі

Рецепт дивно простий, зате результат досить смачний. Запечена картопля трохи нагадує чіпси своєї хрусткою скоринкою, а всередині залишається м’яким.

Інгредієнти:

• стакан води;
• кам’яна сіль – 2 ст. ложки;
• картопля.

Як готувати:

• Розчиняємо сіль в склянці води, добре розмішуємо і даємо відстоятися. Зливаємо розчин в інший посуд, залишаючи осад на дні.
• Картопля для цієї страви можна чистити, але, якщо він молодий, краще залишити його в шкірці, але помити потрібно обов’язково.
• Розрізаємо кожну картоплину уздовж на 8 частин.
• Кладемо картоплю частинами в сольовий розчин, витримуючи в ньому не більше, ніж 30 секунд.
• Розкладаємо скибочки на деку, застеленому фольгою, гострим кінцем вгору.
• Випікаємо в добре нагрітій духовці.

Картопля повинна роздутися і стати рум’яним. Їдять страву відразу ж.

Часникові грінки

Це бюджетне, але від цього не менш смачне блюдо. Воно вимагає мало інгредієнтів і дуже швидко готується.

Нам буде потрібно:

• одна маленька або половина великий буханця бородінського хліба;
• півсклянки олії;
• 4-5 великих зубків часнику.

Солі додаємо за смаком.

Процес приготування:

• У мисочці змішуємо масло і натертий часник. Нехай настоїться хоча б чверть години.
• Звільняємо хліб від кірочок і ріжемо його на шматочки, а потім на брусочки (їх товщина близько 1 см).
• На розігріту сковороду виливаємо часникове масло.
• Викладаємо грінки, кілька разів перевертаючи, щоб на кожній було багато шматочків часнику.
• Їх досить смажити всього пару хвилин, потім перевернути і готувати ще стільки ж.

Всі. Викладаємо на серветку, щоб звільнити від зайвого масла. Солимо за смаком і подаємо.

Домашні цибульні кільця

Цю закуску можна дуже швидко приготувати, смажиться вона моментально. Найбільше часу займає приготування кляра.

Інгредієнти:

• дві цибулини середнього розміру;
• три курячих яйця;
• по стільки ж ложок сметани та борошна (її, можливо, піде більше);
• рослинна олія для фритюру.

Сіль і перець додається за смаком.

Процес приготування:

• Нарізаємо цибулю поперек слайсами товщиною 5 см, розбираємо на колечка.
• Готуємо кляр з яєць, борошна і сметани. Для цього акуратно відокремлюємо жовтки і білки. Їх збиваємо з допомогою міксера до стійкої піни. Жовтки теж міксером з’єднуємо зі сметаною. Додаємо одне в інше і перемішуємо тепер вже віночком.
• У суміш додаємо приблизно 3 ст. ложки борошна (вони повинні бути з гіркою). Добре розмішуємо до однорідності. Якщо наш кляр вийшов рідший, ніж 15 процентна сметана, борошна доведеться ще додати і знову перемішати.
• Масу присаливаем і, якщо потрібно, перчимо. Знову перемішуємо.
• Занурюємо кожне цибулеве колечко в кляр, злегка отряхиваем і викладаємо в каструльку з розпеченим рослинним маслом.

Смажать цибульні кільця приблизно 2 хвилини. За цей час вони зарум’яняться, а кляр вздуется. Відразу ж подаємо до столу.

Свинячі реберця до пива

Запікається закуска довго, але результат не залишить байдужим нікого.

Інгредієнти:

• півтора кілограма свинячих реберець;
• 1 – 2 столових ложки гірчиці;
• 60 г меду;
• 6 зубків часнику;
• лавровий лист і чорний перець горошком, сіль.

Як готувати:

• Промиті свинячі реберця потрібно обсушити серветкою, натерти гірчицею, медом, сіллю і перцем.
• Викладаємо на деко не щільно, прошарком жиру до верху.
• Маємо між заготівками кілька горошин чорного перцю і лаврових листочків.
• Запікаємо В гарячій духовці ребра від одного до півтора годин.

Як тільки сік на розрізі в самому товстому місці стане прозорим, реберця готові.

Подаємо до пива.

Картопляні чіпси в мультиварці

Звичайно, чіпси можна купити і в магазині, їх асортимент дуже великий, а різноманітні добавки. Але якщо їх приготувати вдома, вони гарантовано не будуть містити ніяких «шкідливостей», якими так багаті магазинні продукти. Для приготування нам знадобиться мультиварка.

Інгредієнти:

• 2 – 3 картоплини середнього розміру;
• 1/2 л рафінованої олії.

Приправи та спеції додаємо за смаком.

Як готувати:

• Помиту і очищену картоплю нарізаємо слайсами так, щоб їх товщина не перевищувала 2-х міліметрів.
• Видаляємо з шматочків картоплі крохмаль. Для цього витримуємо їх кілька разів у воді по 10 хвилин, щоразу змінюючи її. Як тільки вода стане прозорою, шматочки виймаємо і обслуговуємо насухо.
• У чашу мультиварки виливаємо соняшникову олію і нагріваємо 6 хвилин, в режимі «Випічка».
• Викладаємо шматочки порціями в закипевшее масло. Вони не повинні торкатися один одного.
• Час смаження з одного боку – півтори хвилини.
• Обсушуємо на серветці від зайвого жиру.
• Змішуємо приправи і спеції і посипаємо сумішшю готові чіпси.
• Щоб вони не втратили хрусткость, подаємо теплими.

Свинячі вушка в домашніх умовах

Таку смакоту можна купити в магазині, ну приготовлена вдома вона виявляється у багато разів смачніше.

Інгредієнти:

• 8 свинячих вух;
• масло;
• пару зубків часнику.

Сіль додаємо за смаком.

Процес приготування:

• Вимочити вуха протягом години в холодній воді. Прибрати ножем або щіткою щетину. Знову промити.
• Варити у воді близько 2 годин. Вушка повинні стати м’якими.
• Промити їх, а потім добре обсушити.
• Нарізати соломкою шириною близько 2 см вздовж.
• Замаринувати їх в суміші солі, часнику і будь-яких приправ, за бажанням. Протягом двох годин витримуємо в холодильнику. Залишилося тільки закуску подати до столу.