Щоб святковий стіл виглядав красиво, а страви відзначалися вишуканим смаком, варто з особливою ретельністю підбирати закуски на Новий рік. Вони стануть відмінним доповненням до основних страв. Можна поєднувати на своєму столі одночасно і холодні, і гарячі закуски.
Холодні прості закуски на Новий рік 2019
Швидше і простіше всього готуються холодні закуски. Саме їх першими пробують гості в очікуванні основного гарячого блюда. Тому таких різноманітних закусок сміливо можна робити багато.
Закуска з сирним сиром і червоною рибою
Компоненти: 210 г слабосоленої форелі, 180 г сирного сиру, 30 г ядер волоських горіхів, часточка часнику, кілька гілочок свіжого кропу.
- Горішки недовго підсмажуються на сухій сковороді, після чого дрібно рубаються гострим ножем. В процесі з них потрібно прибрати шкірку.
- У кропу будуть використовуватися виключно м’які китиці. Стебла можна сміливо викидати. Зелень миють, дрібно ріжеться.
- Сир змішалась з горіхами і кропом. До нього додається розім’ятим часник.
- Риба рубається тонкими пластинками. Кожна з них укладається в силіконову форму для кексу. Потім ємності заповнюються сирною начинкою. Краї рибних шматочків згортаються.
Закуска перевертається і викласти на листя салату. Отримані «кульки» можна відразу пробувати.
Сирні кульки на новорічний стіл
Компоненти: 420 г філе курки, 140 — 160 г сиру, 80 г волоських горіхів, часник за смаком, склянка майонезу, сіль, зелень, перець.
- Курка вариться і дрібно ріжеться. До неї додається розім’ятим часник і зелень, тертий сирна стружка.
- Туди ж викладається майонез, сіль, перець. З отриманої салатної маси скочуються рівні кульки приблизно однакові за розміром.
- Горіхи дрібно рубаються або подрібнюються в блендері. У цій крихті обвалюються кульки.
Закуска прикрашається оливками.
Закусочний рулет з корейською морквою
Інгредієнти: великий тонкий лаваш, 240 г корейської моркви, 2 плавлених сирка, 2 варених яйця, 3 ст. л. майонезу, 4 – 5 гілочок свіжого кропу.
- Охолоджені яйця і сирки крупно труться. Молочний продукт можна заздалегідь злегка підморозити, щоб полегшити собі завдання.
- Морква по-корейськи віджимається від соку і викладається до інших продуктів.
- В отриману начинку висипається шінкованной кріп, додається майонез. Всі компоненти добре перемішуються.
- Маса тонким шаром розподіляється по розгорненого лавашу. Він щільно згортається, покривається пакетом і забирається в холод на годину.
Закуска розгортається і нарізати порційними шматочками.
Рулетики з шинки і сиру
Інгредієнти: 180 г курячої шинки, 120 г сиру, 3 зубчики часнику, 80 г класичного майонезу, суміш перців.
- Майонез з’єднується з размятым часником. В отриманий соус додається перець.
- Сир треться на тертці з середніми поділками. Заправляється соусом з першого кроку.
- Шинка нарізається тонкими пластинками. Зручно в кулінарії купити вже нашатковану м’ясний продукт.
- Всередину скибочок шинки загортається сирно-часникова начинка.
- Скручуються однакові рулети, які потрібно закріпити шпажками.
Тарталетки з крабовим салатом
Інгредієнти: 90 г соковитих крабових паличок, 6 пісочного або вафельних тарталеток, 2 варених яйця, 40 г сиру, половинка жовтого болгарського перцю, часник, сіль, майонез.
- Варені яйця, сир, часник і крабові палички дрібно труться.
- До масі з першого кроку додаються мініатюрні кубики солодкого перцю.
- Салат солиться, перемішується, заправляється соусом.
- Їм наповнюються тарталетки.
Прикрашається половинками черрі і зеленню.
Бутерброди з печінкою тріски
Інгредієнти: 12 шматочків тостового хліба, 2 варених яйця, свіжий огірок, банку печінки тріски, 1 ст. л. майонезу, пучок зеленої цибулі, сіль.
- Шматочки хліба підсушуються на сухій сковорідці.
- Печінка без масла розминається виделкою. Вона змішується з тертим яйцем, подрібненим зеленою цибулею і мініатюрними кубиками свіжого огірка.
- Начинка заправляється майонезом. При необхідності досаливается.
- Отриманий салат викладається на тости.
За бажанням за допомогою формочок для печива з хліба ще до обжарювання можна вирізати різні фігури.
Канапе з сиром і виноградом
Інгредієнти: 120 г твердого сиру і зеленого винограду, жменя мигдалю.
- Сир не варто брати дуже солоний. Він ріжеться акуратними рівними кубиками.
- Виноградини знімаються з гілки і промиваються. Кожна ягода наколюється на шпажку. Далі йде горішок мигдалю.
- Завершує композицію кубик сиру. На ньому канапе будуть стояти.
Смачно доповнювати канапе скибочкою свіжого соковитого манго або ананаса.
Сирний рулет «Новорічний»
Інгредієнти: 220 г твердого сиру, 3 сирих яйця, 3 ст. л. густої сметани, 180 г печериць, сіль, оливкова олія.
- Сир дрібно треться, змішується зі сметаною, 1 ст. л. олії оливи і вмістом всіх трьох сирих яєць. Маса злегка присаливается за смаком, добре вимішується.
- Сирна суміш розкладається на деко, застелений промасленим фольгою. Основа для рулету запікається 17 – 20 хвилин при середній температурі.
- Подрібнені гриби обсмажують на розігрітому оливковому маслі і розподіляються на вже готовому сирному коржі.
- Конструкція згорнути рулетом, покривається фольгою і повертається в духовку ще на 20 хвилин.
Готову страву ріжеться шматочками і подається в теплому вигляді.
Скумбрія, маринована з насінням гірчиці
Інгредієнти: 1 кг свіжої скумбрії, 1 л. води, 2 ст. л. з гіркою солі, 3 лаврових листочка, 1 ст. л. з гіркою цукру, 5 – 7 горошин запашного перцю, 1 ч. л. насіння гірчиці з гіркою.
- Риба промивається, позбавляється від голів. Складається в скляну форму.
- Розсіл готується з води, цукру, солі, лаврушки, перцю. Суміш доводиться до кипіння, прогрівається пару хвилин, після чого залишають остигати.
- Підготовлена риба посипається горчичными насінням. Зверху виливається розсіл.
Під харчовою плівкою скумбрія буде маринуватися 48 годин.
Сирно-фруктова закуска до вина
Інгредієнти: 110 г твердого сиру, стиглий банан, солодке яблуко, трохи згущеного молока.
- Всі фрукти чистяться і ріжуться невеликими кубиками.
- Також подрібнюється і сир.
- Інгредієнти зсипаються в келих і поливаються згущеним молоком.
Це відмінний варіант солодкої закуски до білого або червоного вина.
Бутерброди з червоною рибою та олією
Інгредієнти: 90 г малосольною червоної риби, 4 ст. л. вершкового масла, білий тостовий хліб, салат з морських водоростей.
- Гострим ножем риба нарізається тонкими пластинками.
- З шматочків хліба вирізаються акуратні рівні прямокутники без скоринок. Вони покриваються розм’якшеним вершковим маслом.
- Зверху довільно укладаються рибні шматочки.
Прикрашається невеликою кількістю салату з морських водоростей.
Королевська закуска з червоною і чорною ікрою
Інгредієнти: 12 готових тарталеток, 20 г чорної ікри і 110 г червоної, 90 мл дуже жирних вершків, свіжа петрушка.
- Вершки збиваються до густоти. Ними наповнюються все тарталетки приблизно наполовину.
- Кожна заготовка візуально ділиться на дві нерівні частини. На половинки викладається ікра. Чорна – на меншу.
- Закуска прикрашається свіжою зеленню петрушки.
Готову страву одразу подається до столу, поки тарталетки не розмокли.
