Справжній домашній хліб немислимий без закваски. Адже тільки на натуральній заквасці у випічці зберігається вся користь злаків, яка частково втрачається в дріжджовому хлібі. Якщо ви дбаєте про здоров’я своєї родини, то в холодильнику завжди повинна бути закваска для хліба, приготовлена своїми руками.
Як зробити закваску для хліба — класичний рецепт
Ця закваска готується дуже просто і готова вже через 5 днів. Вона універсальна і підійде для приготування будь бездріжджовий випічки.
Набір продуктів:
- пшеничне борошно;
- житнє борошно;
- охолоджена кип’ячена вода.
Закваска готується поетапно. Спочатку змішуємо 80 г води з 60 г житнього борошна.
Додаючи борошно, кожен раз її необхідно просіяти.
Поміщаємо масу в стерильну ємність, нещільно прикриваємо кришкою, залишаємо при кімнатній температурі на 24 години.
На наступний день беремо половину тіста і знову додаємо такі ж пропорції борошна з водою. Ретельно все перемішуємо і знову залишаємо на добу.
Беремо половину маси, змішуємо з 60 г пшеничного борошна 60 г води. Перемішуємо, залишаємо масу кваситься ще на 24 години.
На 4 день відміряємо половину маси, з’єднуємо з такими ж порціями пшеничного борошна і води.
На п’ятий день операцію повторюємо і на наступний день перевіряємо нашу закваску. Вона повинна збільшитися вдвічі і мати приємний фруктовий аромат.
Закваска готова до випікання.
