Як приготувати холодець з м’ясного асорті
Інгредієнти:
- карбонад, м’ясо курки, ковбаса варена — 150 г;
- плоди перцю різних кольорів — 3 шт.;
- оливки (без кісточок) — 50 р;
- морквина;
- сіль, насіння коріандру;
- желатин — 30 р.
Приготування:
- Відварюємо куряче філе 20 хвилин разом з очищеним коренеплодом. Солимо і перчимо бульйон, знімаємо піднялася піну. Виймаємо м’ясо з каструлі, на секунду занурюємо в крижану воду очищену.
- Остиглу грудку поділяємо на кубики середньої величини. Ковбасу, моркву і карбонад нарізаємо в такій же формі. Очищені перці шаткуємо подрібніше, потім ошпарюємо окропом.
- Змішуємо всі компоненти, додаємо запашного насіння коріандру, половинки оливок, спеції і прянощі. Відправляємо продукти на годину в холодильник, потім розкладаємо по невеликим фігурним формочках.
- Проціджений бульйон з’єднуємо з підготовленим розчином желатину, заливаємо ємності з м’ясним асорті, знову поміщаємо в холод.
Як отримати страву з посуду? На секунду опускаємо форму у окріп, перевертаємо і легко, не пошкоджуючи цілісність страви, «стряхиваем» його на тарілку. Ось і весь секрет!
