Всіх господинь, особливо, напередодні святкових днів займає важливе питання: щоб таке приготувати незвичайне і смачненьке, щоб здивувати гостей і близьких. Пропонуємо приготувати холодець з свинячого язика. Воно вважається делікатесом, особливо з тих пір, як з вітчизняних прилавків зникли такі продукти, як свинячий язик. Нижче запропоновано кілька варіантів приготування корисного кулінарної страви.
Заливне з свинячого язика з желатином
Вашій увазі представляється покроковий рецепт холодцю з язика. Замість свинячого язика цілком підійде його яловичий аналог. Неодмінна умова, щоб бульйон виглядав ідеально прозорим, а що для цього треба робити, буде розказано нижче.
Які продукти будуть потрібні:
- два свинячого язика або один яловичий;
- один цибуля ріпчаста;
- два лаврових листа;
- желатин – стіл. ложка;
- білок одного курячого яйця;
- сіль;
- петрушка, кріп.
Як готувати:
- Язик вимити, опустити в холодну воду і поставити варити.
- Після закипання води, злити її і налити нову партію, кинувши в неї цибулину і лаврушку. Варити приблизно дві години, наприкінці посоливши.
- Вийняти з води язик і покласти його в холодну воду на півгодини.
- Потім гарненько очистити від плівки.
- Желатин розмішати в половині склянки холодної води і залишити на 40 хвилин.
- Бульйон, що залишився після варіння, процідити і охолодити.
- Потрібно пів-літра бульйону. Якщо він вийшов не повністю прозорим, треба додати один добре збитий білок, потім прокип’ятити його і процідити.
- Підігріти бульйон, додати готовий желатин, перемішати, посолити.
- Нарізати язик поперечними скибочками.
- Красиво розкласти шматочки на блюді. Можна прикрасити петрушкою, кропом або зеленим горошком, а також красиво нарізати варену моркву і покласти зверху.
- Залити бульйоном кожен прикрашений шматок, прибрати на холод на чверть години.
- Дістати блюдо і залити вміст бульйоном.
- Поставити тарілку в холод на три години.
Заливне з свинячого язика готово!
