Заливний пиріг готується досить просто і в поєднанні з таким тестом можна використовувати багато варіанти начинок.
Простий заливний пиріг на кефірі з капустою
Для початку слід приготувати начинку.
- капуста б/к – 300 г;
- зелень кропу – 30 г;
- сіль, перець – за смаком;
- несолоне вершкове масло – 20 г дві столові ложки. + 5 г на змазування форми.
Готувати будемо так:
- Листя капусти слід тонко нашаткувати, стебла кропу подрібнити. Зелень і капусту перемішати і трохи присолити, після цього трохи віджати овочеву суміш руками.
- На сковороді розігріти олію, після цього викласти капустяну основу і протушкувати до м’якості. В кінці термічної обробки посолити і поперчити.
- Капусту відкинути на друшляк і накрити кришкою, щоб стік зайвий сік.
- В цей час духовку варто поставити на розігрів. Оптимальна температура — 190ºС.
Тісто:
- сироватка молочна – 200 мл;
- яйце С0 – 2 шт.;
- кефір – 100 мл;
- рослинна олія – 60 г;
- пшеничне борошно – 200 г;
- цукровий пісок – 20 г;
- сіль – щіпка.
Приступаємо:
- Рідкі інгредієнти, яйця і цукор змішати за допомогою міксера. В іншу ємність викласти борошно і додати туди сіль. До борошна додати суміш з сироваткою і ще раз ретельно збити.
- У попередньо розігріту форму вилити 1/3 тіста і викласти поверх 1/3 капустяної суміші, потім знову прошарувати тестом і знову прошарувати овочевий начинкою. Далі заготівлю рясно залити тестом.
Пекти при температурі 190ºС — 24 хвилини, і при температурі 220ºС — 10 хвилин.
Заливний пиріг з капустою подавати на стіл можна зі сметанним соусом. Для цього змішати в креманці 100 грамів жирної сметани, кілька зубчиків часнику, натертих на тертці, сіль за смаком.
