Заливний пиріг на кефірі – це воістину унікальне блюдо. В якості начинки можна використовувати практично будь-які продукти, які будуть поєднуватися за смаком. Заливний пиріг, зроблений з додаванням кефіру, можна подавати як десерт або повноцінного обіду.
Заливний пиріг з капустою на кефірі
Щоб приготувати заливний пиріг з капустою на кефірі, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- кефір – 300 мл;
- борошно – 2 ст.;
- капуста білокачанна – 200 г;
- яйця курячі – 2 шт.;
- сода – ½ч. ложки;
- слив. масло – 50 г;
- сіль;
- спеції.
Капуста дрібно шинкуется і гаситься на сковороді з маслом. Збивається холодець тісто з кефіру і решти інгредієнтів. Готова начинка викладається на змащене дно форми, зверху заливається приготоване тісто. Приготування здійснюється в духовій печі при температурі 200 градусів. Ступінь готовності контролюється візуально. Коли пиріг покриється золотою скоринкою, його можна діставати і подати до столу.
З рибними консервами в мультиварці
Щоб приготувати заливний пиріг на кефірі з рибною консервою, підійде практично будь-який сорт риби. Головне, щоб вона не була занадто жирної, інакше тісто не пропечеться.
Що знадобиться:
- кефір – 250 мл;
- яйця курячі – 5 шт.;
- борошно – 200 г;
- консерви рибні – 1 банка;
- майонез – 100 г;
- розпушувач – 2 ч. ложки;
- цукор – 2 ч. ложки;
- сіль – 1 ч. ложка;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
У мисці віночком збиваються 2 яйця, майонез і кефір. Пізніше додається борошно, сіль, цукор і розпушувач. Все це перемішується до стану однорідної маси.
Займемося начинкою. Відкривається банку з консервою. З неї необхідно злити всю рідину. Риба розминається виделкою і змішується з дрібно нашаткованим цибулею. Відварюємо яйця, що залишилися, ріжемо їх кубиками і також перемішуємо акуратно разом з начинкою.
Дно чаші мультиварки змащується повністю маслом, щоб пиріг не прилип. Тісто ділиться на 2 рівні частини і перша виливається в чашу. Слідом викладається начинка, відступаючи по сантиметру від країв. Останній шар – це друга частина тесту. Стежимо, щоб воно рівномірно розподілилося по всій поверхні і заповнило краю.
В мультиварці виставляється режим «Випічка», і готування здійснюється близько години. Через це час, він акуратно перевертається і пропікається в цій же програмі ще півгодини.
З яйцем і зеленою цибулею
Що знадобиться:
- кефір – 400 мл;
- слив. масло – 150 г;
- борошно – 300 г;
- розпушувач – 2 ч. ложки;
- яйця курячі – 4 шт.;
- сіль – ½ ч. ложки;
- цукор – 2 ст. ложки;
- зелена цибуля;
- спеції.
Зелений лук ретельно промивається і нарізається. Його потрібно злегка згасити разом з маслом на сковороді. Додаються 2 варені яйця, нарізані кубиками. Все це солиться і перчится.
Кефір, яйця, розтоплений шматочок масла і сухі інгредієнти змішуються для приготування тіста. У форму виливається частину тіста, зверху кладеться цибульно-яєчна начинка. Наостанок пиріг заливається другою половиною тіста.
Готування здійснюється 40 хвилин в духову печі при виставленої температурі 200 градусів.
Заливний пиріг з яблуками на кефірі
Смачний швидкий пиріг з яблучною начинкою чудово підійде в якості десерту.
Для його приготування знадобиться:
- яблука – 3 шт.;
- борошно – 250 г;
- кефір – 300 мл;
- слив. масло – 50 г;
- яйця курячі – 2 шт.;
- сода – ½ ч. ложки;
- цукор – 150 г;
- кориця – 1 ч. ложка;
- ванілін;
- сіль.
У першу чергу потрібно поставити грітися духовку, тому що процес замішування тіста не відніме у вас багато часу. Борошно змішується з содою і сіллю, після чого просіюється, щоб в ній не залишилося ніяких непотрібних домішок.
У миску виливається кефір, цукор, ванілін і яйця. Усе ретельно збивається. Слідом йде розтоплене масло, і суміш вбивається знову. Додається борошняна частина. Тісто ділиться на дві частини. Перша наливається в змащену форму для випічки.
Яблука очищаються і ріжуться невеликими скибочками, після чого укладаються зверху на тісто і посипаються корицею. Заливаємо частину і розрівнюємо по краях, щоб вони були закриті. Випікаємо 40 хвилин, після чого перевіряємо готовність зубочисткою.
З курячим філе в духовці
Що знадобиться:
- куряче філе – 300 г;
- кефір – 0,5 л;
- яйця курячі – 2 шт.;
- борошно – 350 г;
- сода – ½ ч. ложки;
- цукор – 1 ч. ложка;
- сіль;
- раст. масло – 2 ст. ложки;
- цибуля ріпчаста – 200 р.
У першу чергу потрібно зайнятися підготовкою начинки. Цибулю дрібно нарізати і обсмажується з маслом на сковороді. Паралельно вариться куряча грудка, після чого ріжеться дрібними кубиками і додати до цибулі. Курка повинна трохи протомиться. Вимикаємо плиту, посипаємо начинку зеленню, перемішуємо і прибираємо.
Тепер настає черга тесту. У миску з кефіром насипається сода і витримується, таким чином, 5 хвилин. В окремій мисці збиваються яйця разом з цукром і сіллю, після чого вони з’єднуються з кефіром. Слідом йде просеянная борошно. Замішуємо тісто.
У форму виливається частину тіста. Потім кладеться начинка, яка акуратно і рівномірно заливають невеликою кількістю тесту. Викладаємо ще трохи курки, додаємо тісто для верхівки пирога. Випікаємо півгодини в духовій печі при температурі 180 градусів.
З сиром та ягодами
Що знадобиться:
- кефір – 1 склянка;
- яйця курячі – 3 шт.;
- слив. масло – 100 г;
- борошно – 2 ст.;
- сода – 1 ч. ложка;
- ванілін – 1 ч. ложка;
- сир – 300 г;
- ягоди будь – 100 г;
- цукор – 100 г;
- крохмаль – 1 ст. ложка.
Кефір змішується з содою і залишають на 10 хвилин. Потім, коли він спіниться, туди додаються яйця, борошно, цукор, ванілін, розтоплене масло. При необхідності можна насипати ще борошна до отримання потрібної консистенції.
Займемося приготуванням начинки. Сир, яйце і цукор змішуються за допомогою заглибного блендера до стану однорідної маси. Додаємо туди підготовлені ягоди, перемішуємо і можна вважати, що начинка готова.
Ділимо тісто на кілька частин. Першу викладаємо у форму. Слідом кладемо начинку і тісто. Випікаємо при температурі 180 градусів близько години.
Картопляний пиріг
Що знадобиться:
- кефір – 0,5 л;
- борошно – 2 ст.;
- картопля – 5 шт.;
- яйця курячі – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- цукор – 1 ч. ложка;
- сіль;
- сода – ½ ч. ложки;
- зелень;
- раст. масло.
Кефір змішується з цукром і содою і варто півгодини в теплому місці до утворення бульбашок. Це потрібно для того, щоб погасилась сода, і тісто стало ніжним. В цей час бажано зайнятися приготуванням начинки. Промийте і очистіть від шкірки картоплю. Після цього перекладаємо його в каструлю, заливаємо прохолодною водою, солимо і починаємо варити до стану повної готовності.
Поки остигає картоплю, дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо трохи на сковороді. Також нарізати зелень. Картопля розминається до стану пюре, змішують з цибулею і зеленню. Ставимо розігріватися до 180 градусів духовку.
Повернемося до замісу тіста. Додаємо в кефір яйця з сіллю, збиваємо. Потроху додаємо в тісто борошно, яку заздалегідь необхідно просіяти, щоб не було ніяких зайвих домішок. Беремо форму і виливаємо туди одну частину тіста. Слідом викладаємо начинку і заливаємо її другою половиною. Готується пиріг півгодини.
З сиром і фаршем
Що знадобиться:
- м’ясний фарш – 0,5 кг;
- твердий сир – 100 г;
- кефір – 300 мл;
- борошно – 2 ст.;
- яйця курячі – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- раст. масло – 3 ст. ложки;
- зелень;
- сіль – ½ ч. ложки;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- спеції.
Яйця, сіль і кефір змішуються в глибокій мисці і деякий час збиваються міксером. Потім туди насипається борошно, змішану з розпушувачем. Починаємо замішувати холодець тісто і стежимо, щоб не утворювалися грудочки.
Дрібно ріжеться цибуля, змішується з готовим обсмаженою фаршем. Можна додати спеції. Форма змащується маслом. В неї наливається одна частина тесту, кладуть фарш і посипається тертим сиром. Останній шар – це час, що залишився тісто. Випікати годину при температурі 200 градусів.
