Риба – джерело корисних речовин для людини. Серед доступних різновидів лідером є скумбрія. Її можна закоптити, приготувати на грилі, запекти і навіть посолити. Засолювання скумбрії в домашніх умовах – проста і доступна кожному процедура.
Як вибрати скумбрію для соління
Вибір скумбрії для соління – найважливіший крок, від якого залежить успіх приготування.
Ідеально підходить скумбрія:
- вагою 0,3-0,35 кг: у невеликих рибок багато кісток і мало жиру;
- свіжа;
- світло-сірого кольору;
- зі світлими очима;
- без жовтого відтінку (він говорить про кількох разморозках – заморозках або старості риби);
- з легким запахом риби: різкі аромати можуть бути ознакою псування продукту;
- мокроватая і пружна на дотик.
При відсутності свіжої скумбрії, можна використовувати заморожену. При цьому перевагу краще віддати тій, що виловили восени, так як вони більш жирні.
