Наполеон – мабуть найпопулярніший торт. Особливість торта в тому, що не кожен заварний крем підійде для «Наполеона». Тому, потрібно завжди знати кілька рецептів відповідного крему, щоб урізноманітнити ласощі або приготувати з того, що є під рукою.
Класичний крем для «Наполеона»
Щоб експериментувати з приготуванням оригінальних і різноманітних кремів, необхідно для початку привчитися готувати стандартний крем, який використовують у всіх рецептах.
Нам знадобляться:
- Молоко – 1 л;
- Цукор – 350 г;
- Вершкове масло – 300 г;
- Курячі яйця – 3 шт.;
- Борошно – 3,5 ст. л.;
- Ванільний цукор – пакетик.
Покроковий спосіб приготування:
Нам потрібно каструлька з товстим дном об’ємом на 1,5 – 2 літри.
- В підготовлену тару просіваємо борошно, додаємо цукор, не забуваючи про ванільний цукор.
- Вбиваємо три курячих яйця і обережно перемішуємо суміш виделкою або вінчиком, стежачи за тим, щоб не утворювалося грудочок.
- Тоненькою цівкою вливаємо в крем молоко продовжуючи збивати. У нас повинен вийти рідкуватий однорідний крем.
- Ставимо крем варитися. Тепер найскладніше, необхідно безперервно помішувати крем, щоб він не підгорів.
- Таким чином тримаємо крем на повільному вогні до появи перших бульбашок повітря.
- Як тільки крем починає закипати, знімаємо його з вогню і залишаємо остигати.
Як тільки крем досягне кімнатної температури, додаємо в нього розм’якшене вершкове масло. Завдяки цьому, крем стане більш ніжним і блискучим.
Маленька хитрість. Якщо вам під час варіння не вдалося уникнути грудочок з борошна, не засмучуйтеся, ще не все втрачено. Все що потрібно – протерти суміш через дрібне сито, і ви отримаєте однорідний ніжний крем.
