Завдяки Франції та правління Наполеона Бонапарта ми насолоджуємося дивовижним смаком згущеного молока. А все тому, що імператор оголосив конкурс на кращий спосіб збереження їжі. Його переможцем став кондитер Аппер, який проводив досліди з молоком, в результаті чого у нього вийшла солодка молочна маса. Сьогодні згущене молоко популярно у всьому світі, з нього готують креми та інші смачні десерти.
Як зварити згущене молоко в домашніх умовах
Це ласощі обожнюють люди всіх віків. Як правило, багато хто з нас купують його в ж у готовому вигляді, але якщо ви не довіряєте якості магазинної продукції, то спробуйте приготувати ніжну і ароматну згущене молоко просто на своїй кухні.
Для її приготування краще взяти парне молоко або наскільки можливо максимально жирний магазинний продукт.
Ви можете також замінити молоко вершками або взяти інгредієнти в рівних пропорціях. Щоб домашня згущене молоко вийшла однорідною, ніжної консистенції, покладіть в її склад трохи соди і шматочки топленого масла. А ось ванілін додасть їй приголомшливий аромат.
Класичний рецепт
Для класичного рецепту вам знадобиться зовсім небагато інгредієнтів:
- півлітра жирного молока;
- обсяг цукру визначаємо в залежності від бажаного рівня солодощі (в середньому від 150 до 250 м);
- трохи соди.
Алгоритм дій:
- Підготуйте товстостінну каструлю, налийте в неї молоко, висипте солодкий пісок і соду.
- На невеликому рівні нагріву томіть масу, поки вона не придбає характерну густоту і злегка коричневий відтінок. Приблизно, на процес приготування піде півтори години. Не мучте прискорити його шляхом збільшення вогню – так ваша згущене молоко тільки підгорить.
- Готовий продукт перелийте в банку.
Готуємо з вершками
Зварити згущене молоко можна з додаванням вершків. Час приготування вершкового десерту, порівняно з молочним, скорочується вдові.
Заздалегідь підготуйте:
- вершки пожирніше – 700 мл;
- молоко – стакан;
- цукровий пісок – вдвічі більше;
- ванілін – якщо є бажання.
Алгоритм дій:
- Підігріваємо Молоко на бані. Головне, зробити невеликий нагрів, щоб напій не почав кипіти.
- В теплу рідину вливаємо вершки, додаємо ванілін і цукор, який повинен весь розійтися до того моменту, поки маса закипить.
- Варимо згущене молоко до набуття нею жовтуватого кольору. За консистенцією вона повинна вийти тягучою.
З вершковим маслом
Додавання вершкового масла зробить згущене молоко більш ніжним на смак.
Для виконання цього рецепту вам необхідно придбати:
- молоко пожирніше – 2 ст.;
- порошкові вершки – 450 г;
- цукровий пісок – 1 ст.;
- масло топлене – брусочок.
Алгоритм дій:
- У підходящої ємності гріємо молоко. До речі, якщо у вас знайшлися всі компоненти, крім молока, то не обов’язково бігти за ним в магазин, можна просто налити воду.
- Ледь напій завирує, висипаємо сипучі компоненти, виливаємо масло і тут же збовтуємо складу віночком.
- Тепер робимо баню і варимо згущене молоко вже на ній протягом двох годин.
