Желе з калини – це те, що обов’язково варто приготувати. Адже з ягід можна зробити не тільки смачну, але і корисну заготівлю на зиму. Вона стане відмінним профілактичним і лікувальним засобом від застуди.
Класичне желе з калини без кісточок
Желе з калини без кісточок за цим рецептом приготувати дуже просто, процес проходить з тепловою обробкою.
Необхідні продукти:
- дві склянки води;
- приблизно кілограм калини і стільки ж цукру.
Процес приготування:
- Ягоди добре промийте, переберіть і видаліть все зайве. Залийте киплячою водою, щоб вона повністю покривала. Потримайте хвилин п’ять, а потім злийте рідину, відкинувши плоди на друшляк.
- Ягоди знову поміщаємо в каструлю (бажано, щоб вона була емальованому), додаємо воду, але вже теплу, а не киплячу. Температура її повинна бути близько 40 градусів.
- Чекаємо, поки калина стане м’якою, і перетираємо її, використовуючи сито, щоб позбутися від кісточок.
- Те, що вийшло, покриваємо цукром, ставимо на плиту, включаємо середній рівень нагріву і варимо близько 60 хвилин.
- Після цього готове желе перекладається закриваються скляні ємності.
На зиму без варіння
Якщо хочете зберегти якомога більше корисних властивостей цілющою калини, то спробуйте зробити з неї желе без варіння. Це найшвидший варіант. Однак і стояти така заготовка буде менше.
Необхідні інгредієнти:
- 500 грам цукру;
- близько 600 грамів плодів калини.
Процес приготування:
- Ягоди обов’язково промийте, а потім скористайтеся ситом або друшляком і перетріть їх. Робіть це ретельно – потрібно позбутися від кісточок, які мало того, що тверді, так ще й додають готовому ласощів гіркоту. Полегшите собі працю, скориставшись дерев’яним віночком або ложкою.
- В отриману масу разом з соком засипаємо вказану кількість цукру і заважаємо, поки він повністю не розчиниться.
- Перекладаємо заготовку в стерилізовані банки, закриваємо їх і прибираємо на зберігання.
В мультиварці
Якщо у вас є такий чудовий прилад як мультиварка, то ви можете приготувати желе з калини в ньому.
Необхідні інгредієнти:
- два кілограми цукру;
- півтора кілограма ягід калини.
Процес приготування:
- Спочатку добре промиваємо плоди, прибираємо з них все зайве і обдаємо окропом. Після цього перетираємо за допомогою сита або марлі і таким чином видаляємо кісточки.
- Перекладаємо отриману масу в чашу мультиварки, включаємо її в режим «Суп» на 15 хвилин.
- Через цей проміжок часу засипаємо цукор і перемішуємо суміш, поки солодкий пісок в ній повністю не розчиниться.
- Перекладаємо готовий склад по ємностей і прибираємо на зберігання, бажано, в холодильник.
Як приготувати желе з калини з медом
Необхідні інгредієнти:
- 100 мілілітрів води;
- півкілограма рідкого меду;
- кілограм ягід калини.
Процес приготування:
- Обов’язково перед початком готування желе добре переберіть ягоди, потім промийте під проточною водою і обшпарте окропом. Після цього помістіть їх на паперові рушники і дайте обсохнути.
- Надішліть ягоди в сито і почніть тиснути, щоб вони виділили сік.
- Отриманий сік потрібно зважити, на кожні 0,2 літра покласти стільки ж меду і влити вказану кількість води.
- Перемішуйте суміш, поки мед повністю не розчиниться, і перекладіть в скляні ємності.
- Приберіть хоча б на ніч у холодильник для застигання і вранці ласощі вже можна буде їсти.
Готуємо з агар-агаром
Необхідні інгредієнти:
- пів-літри чистої води;
- одна столова ложка агар-агару;
- 100 грам калини;
- ложка цукру.
Агар-агар перетворить готове ласощі в щільне желе і продовжить його термін зберігання. Це повністю натуральний компонент, бо він анітрохи не зменшить користь продукту.
Процес приготування:
- Переберіть ягоди, обдайте їх окропом і помістіть в друшляк.
- Його опустіть у воду, яку потрібно довести до кипіння і чекайте, коли ягоди стануть м’якими.
- Змішуємо їх з цукром і перетираємо вручну або ж використовуємо блендер.
- У невелику каструлю наливаємо зазначене в списку кількість води, засипаємо агар-агар і на слабкому вогні доводимо цю суміш до кипіння. Відразу ж знімаємо, не даючи температурі піднятися.
- Заливаємо одержаним складом ягідну масу, остуджуємо і прибираємо в холод для загустіння.
З желатином
Необхідні інгредієнти:
- шість грам желатину;
- 50 грам калини;
- 180 мл води;
- 40 грам цукру або на свій смак.
Процес приготування:
- Перебираємо плоди, добре промиваємо, кладемо в сито і починаємо тиснути, щоб в одній ємності виявився сік, а інша – залишилася м’якоть. Після цього сік ставимо на деякий час в холодильник. Можна скористатися соковижималкою і спростити цей процес.
- М’якоть заливаємо зазначеною кількістю води, яку заздалегідь потрібно нагріти, ставимо на плиту і на слабкому вогні варимо близько 10 хвилин.
- Те, що вийшло, проціджуємо, засипаємо цукор і знову ставимо на плиту, щоб прокип’ятити.
- Желатин використовуємо строго по інструкції на упаковці. Даємо йому набрякнути і додаємо до киплячій суміші.
- Чекаємо, коли він повністю розчиниться, перепустками суміш через марлю і з’єднуємо її з соком з холодильника.
- Перемішуємо склад, даємо йому охолонути і знову ставимо в холод для застигання.
Желе з соку калини
Можна зробити желе не тільки з самих плодів цієї чудової ягоди, але і з її соку.
Будьте обережні в процесі тисняви, так як утворюються бризки можуть розлітатися на всі боки, забруднюючи не тільки одяг, але і стіни.
Необхідні інгредієнти:
- кілограм стиглих ягід калини;
- 0,8 кг цукру.
Процес приготування:
- Ягоди відразу ж покладіть в друшляк, добре обдайте окропом і начиніть продавлювати, підставивши вниз ємність, щоб туди виділявся сік. Краще всього для цього використовувати картофелемялку, ложку або взагалі відправити ягоди в соковижималку, якщо під рукою є такий прилад.
- В отриманий сік засипати цукор і заважати стільки часу, скільки буде потрібно для його повного розчинення.
- Заготівку з калини розміщуємо по скляних ємностей і зберігаємо в холодильнику не більше двох тижнів, оскільки готували желе без теплової обробки.
Желе з калини готується дуже просто, а виходить корисним і смачним. При цьому є багато рецептів як легких, так і більш складних серед яких ви обов’язково знайдете підходящий для себе. Але зверніть увагу, що для тривалого зберігання підходять тільки ті заготовки, які пройшли через варіння.
