Жульєн в мультиварці, мабуть, здивував би всіх французьких кухарів. Адже смак готового блюда ні в чому не поступається традиційному способу його приготування, зате часу буде потрібно набагато менше. За всіма традиціями ми будемо готувати жульєн в ніжно вершковому соусі з додаванням грибів і тертого сиру.
Класичний рецепт
Таку ніжну вершкову закуску, як жульєн можна приготувати навіть в мультиварці. Чудовий запах, і приголомшливий смак обов’язково оцінять домочадці.
Інгредієнти:
- 360 г філе птиці;
- 280 г грибів;
- ложка сметани;
- 170 г сиру;
- 60 г масла топленого;
- дві цибулини;
- дві ложки борошна.
Спосіб приготування:
- М’ясо відварюємо і ріжемо маленькими шматочками.
- Цибулю шаткуємо, гриби ріжемо на тоненькі пластини.
- На електроприладі вибираємо опцію «Випічка», ллємо олію, трохи підсолюємо і обсмажуємо гриби. Як тільки піде вся рідина, кладемо топлене масло і смажимо ще п’ять хвилин. Гриби перекладаємо в миску.
- Тепер в режимі «Гасіння» пасеруємо цибулю до прозорого кольору, потім кладемо до нього курку і грибочки. Через п’ять хвилин висипаємо борошно, змішуємо і додаємо сметану разом з сіллю і перцем, готуємо сім хвилин.
- Після посипаємо інгредієнти натертим сиром, переводимо мультиварку в режим «Випічка» і доводимо жульєн до готовності протягом десяти хвилин.
Готуємо в тарталетках
Кілька століть тому французький жульєн подавали тільки великим монархів і знаті, а сьогодні його може приготувати будь-яка господиня. Традиційно, таке страву подають у спеціальному посуді – кокотнице. Але, якщо ви вирішили здивувати гостей, то жульєн можна подати в тарталетках. Тарталетки продаються вже в готовому вигляді, але їх легко спекти на основі дріжджового, пісочного або листкового тіста.
В мультиварці приготувати жульєн в кошиках з тіста не вийде, але ви можете підготувати потрібні компоненти. Для цього візьміть інгредієнти для класичного рецепту (див. вище), спочатку пережарьте цибулю з грибами в режимі «Смаження». Після цього покладіть варене м’ясо курки, зробіть соус зі сметани, масла і борошна і варіть в режимі «Гасіння».
Потім розкладіть продукти з підливою з тарталеткам, посипте подрібненим сиром і відправте в духовку або мікрохвильову піч. Як тільки сир розплавиться, закускою можна пригощати гостей.
З маринованими грибочками і картоплею
Для жульєна використовуються свіжі гриби, але от особливу пікантність блюду додадуть мариновані, а картопля зробить страву більш ситним і поживним.
Інгредієнти:
- чотири бульб картоплі;
- невелика баночка маринованих грибів;
- цибулина;
- 240 мл вершків;
- 70 г топленого масла.
Спосіб приготування:
- Процес приготування почнемо з картоплі, його нарізаємо пластинами і обсмажуємо в маслі в режимі «Смаження» («Випічка»).
- Через десять хвилин кладемо тонкі пластини маринованих грибів, нашатковану цибулю і топлене масло.
- Выпариваем всю рідину, потім приправляємо спеціями, наливаємо вершки і тушкуємо блюдо десять хвилин. При бажанні можна покласти сушений кріп і натертий сир.
Швидкий жульєн з печерицями та куркою
Жульєн – апетитне блюдо французької кухні. До речі саме слово жульєн позначає особливий спосіб нарізання овочів. Їх ріжуть довгими тонкими лепесточками, якщо круглий овоч, то тонкими кільцями. Основа страви – це гриби, але у нас таке блюдо готують з різними продуктами, наприклад, жульєн з куркою і грибами.
Інгредієнти:
- 370 г філе птиці;
- 320 г печериць;
- 70 г сиру;
- цибулина;
- 160 мл вершків.
Спосіб приготування:
- В режимі «Випічка» протягом 12 хвилин обсмажуємо пластини печериць, маленькі брусочки цибулі і невеликі м’ясні шматочки. Кришку закривати не треба, а от періодично помішувати інгредієнти, не забуваємо.
- Вливаємо вершки, додаємо сіль і перець за смаком, змішуємо і готуємо півгодини в тому ж режимі.
- Після сигналу кладемо подрібнений сир і продовжуємо час приготування ще на 10 хвилин.
З білими грибами та вершками
Білий гриб є самим смачним і ароматним, при цьому дуже корисним, адже в ньому багато білка, вітамінів і поживних речовин.
Тому білий гриб і ніжне куряче філе – це найкраще поєднання смаків для приготування різних страв, у тому числі і жульєна.
Інгредієнти:
- дві курячих грудки;
- 260 г білих грибів;
- пару цибулин;
- 180 г сиру;
- три ложки борошна;
- чашка вершків.
Спосіб приготування:
- Перш ніж використовувати білі гриби в приготуванні головного блюда, їх потрібно обробити, а саме проварити в декількох водах. Потім гриби разом з нашаткованою цибулею пересмажити в олії до випаровування рідини в режимі «Смаження».
- До підсмаженою грибів кладемо брусочки м’яса і смажимо 10 хвилин.
- У чашці з’єднуємо вершки з тертим сиром, спеціями і сіллю. Якщо у вас вершки не дуже жирні, то перед тим, як вводити соус, додайте борошна.
- Заливаємо соусом інгредієнти, вибираємо опцію «Випічка», закриваємо і чекаємо півгодини. За кілька хвилин до звукового сигналу можна ще посипати страву тертим сиром.
Готуємо з морепродуктами
Наступний рецепт особливо оцінять шанувальники середземноморської кухні, адже жульєн ми будемо готувати з морепродуктів. В мультиварці не вийде приготувати страву з апетитною скоринкою, але зате ви збережете більшу частину вітамінів, якими багаті морські продукти.
Інгредієнти:
- 140 г мідій;
- 120 г креветок;
- томат;
- ложка соєвого соусу;
- 110 г сиру;
- шість ложок сметани;
- ложечка гранатового соусу.
Спосіб приготування:
- З томату очищаємо шкірку, м’якоть нарізаємо маленькими кубиками.
- У програмі «Випічка» на оливковій олії смажимо мідії і як тільки вони стануть помаранчевими, кладемо креветочных молюсків і смажимо морепродукти ще три хвилини.
- Далі закладаємо томати і через дві хвилини виливаємо соус зі сметани, граната, соєвої приправи, солі і перцю.
- Посипаємо все натертим сиром і тушкуємо страву під закритою кришкою десять хвилин.
Жульєн в булочках в мультиварці
Жульєн в булочках – це смачно, оригінально і дуже ситно, адже булочки замінять гарнір. Якщо вас зацікавило таке оригінальне блюдо, то записуйте рецепт.
Інгредієнти:
- 270 г м’яса птиці;
- 230 г грибів;
- дві невеликі цибулини;
- шість круглих булочок;
- шість ложок сметани;
- 180 г сиру.
Спосіб приготування:
- Мультиварку переводимо в режим «Випічка» і смажимо в маслі нашатковану цибулю до прозорості.
- Потім кладемо брусочку курки і тушкуємо до випаровування всієї рідини.
- Гриби шаткуємо тонкими пластинами і разом зі сметаною, додаємо в чашу до решти інгредієнтів, солимо, перчимо і готуємо п’ять хвилин. Перекладаємо начинку в миску.
- З булочок прибираємо верхівку, виймаємо м’якоть і заповнюємо приготовленої начинкою, присипаємо тертим сиром і запікаємо в тому ж режимі п’ять хвилин. Також жульєн в булочках можна довести до готовності в мікрохвильовій печі.
Грибний жульєн вийде більш соковитим, якщо взяти в рівній кількості м’ясо з грудки і стегна. Якщо в планах приготувати низькокалорійне блюдо, то топлене масло замінити оливковою, борошно крохмалем, а вершки візьміть з найменшою жирністю.
