Жульєн в тарталетках з грибами і куркою по праву вважається делікатесної закускою. За незвичайне поєднання і ситість її з’їдають першою на святкових застіллях. А ще її дуже зручно брати з собою на пікніки, міні-жульенчики добрі навіть в холодному вигляді. Розповімо секрети приготування такої закуски.
Як приготувати тарталетки в домашніх умовах
Сьогодні легко купити готові тарталетки, але куди смачніше виходять домашні. Всього-то й треба: навчитися готувати пісочне тісто і запекти його у спеціальних формочках.
Придбайте паперові «кошики» для кексів потрібного розміру. Можна використовувати силіконові форми для мафінів або інший невеликий випічки.
Нам потрібні:
- пачка вершкового масла або хорошого маргарину;
- борошно – на-віч (скільки візьме» масло, але не менше 250 м);
- 1 яйце;
- сіль, цукор за смаком;
- рослинне масло, щоб змастити формочки.
Першим ділом замісимо тісто.
- Для цього змішаємо масло з борошном і яйцем, вымесим тугий пластичний колобок.
- Приберемо тісто в холодильник на 20 хвилин.
- Тим часом змастимо формочки прозорим шаром рослинного масла.
- Виймаємо тісто і ліпимо з нього тонкі коржі, які важливо розкачати до 1 см, не товщі.
- Укладемо коржі в формочки, піднімаючи їм невеликі бортики. В принципі, розмір бортиків можна регулювати на свій смак. Але оптимальним вважається 1 – 1,2 див.
- Випікаємо тарталетки до золотистого кольору.
Маленький секрет – тарталетки ніколи не «спучаться» у вигляді капелюха, якщо покласти на їх дно трохи квасолі або гороху. Під вагою бобових заготовки залишаться плоскими і акуратними.
