Жульєн з куркою – 7 варіантів приготування

Жульєн з куркою – популярне блюдо. Основні інгредієнти нарізати дуже дрібно. Подають в спеціальній формі, яка називається посудина.

Жульєн з куркою — класичне виконання з грибами

Це французька страва прийнято подавати на свята. Але завдяки простому приготування, можна відійти від правил і готувати страву в простій будній день.

Інгредієнти:

• печериці – 470 г;
• вершки – 470 мл;
• курка – 470 г філе;
• сіль;
• борошно – 2 ст. ложки;
• сир – 240 г;
• мускатний горіх мелений;
• перець.

Приготування:

• Розжарити сковорідку. Засипати борошно. Прожарити.
• Залити вершками. Заважати слід постійно. Комков бути не повинно.
• Закип’ятити.
• Філе закинути в киплячу воду. Проварити. Остудити.
• Нашаткувати цибулину. Знадобляться кубики дрібні за розміром.
• На окремій сковорідці смажити.
• Гриби порізати. Вийде соломка.
• Закинути до цибулі.
• Обсмажити.
• Філе нарізати. Потрібні дрібні шматочки.
• Помістити до обжарке.
• Присолити.
• Посипати перцем.
• Залити борошняну масу.
• Розмішати.
• Перемістити у форму, яка витримує високі температури.
• Перетерти сир, скориставшись великою теркою.
• Посипати заготовку.
• Запікати при 180 гр.
• Витримати в духовій шафі півгодини.

Рецепт приготування на сковороді

Жульєн з куркою і грибами на сковорідці – це гаряча закуска, яку готують в невеликих горщиках званих кокотницей. Якщо окремих форм у вас немає, то можна приготувати відразу в одній ємності.

Інгредієнти:

• курка – 420 г філе;
• перець чорний – 1 г;
• печериці – 420 г;
• цибуля – 2 цибулини;
• сир – 160 г твердого;
• олія соняшникова – 4 ст. ложки;
• сіль – 1 ч. ложка;
• масло вершкове – 45 г;
• вершки – 260 мл;
• борошно – 3 ст. ложки.

Приготування:

• Курку промити. Обсушити.
• Нарізати порційними шматками.
• Закинути в гарячу сковорідку.
• Влити олію.
• Обсмажити.
• Прибрати зі сковорідки.
• Нашаткувати цибулинки.
• Закинути в сковорідку. Підлити масло. Обсмажити.
• Почистити грибочки. Нарізати. Вийдуть тонкі пластинки.
• Перемістити до цибулі. Засмажити.
• Помістити гриби до засмажки.
• Присолити.
• Посипати перцем.
• Вершки змішати з борошном.
• Збити. Маса повинна вийти однорідною.
• Залити вершковою сумішшю засмажку.
• Помістити масло.
• Готувати чверть години.
• Натерти сир. Присипати блюдо.
• Накрити кришкою.
• Запікати пару хвилин.

Жульєн з куркою і грибами в духовці

Приготувати жульєн будинку дуже просто. Використовуйте для приготування кокотницу, горщики або звичайну форму для печі.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 25 г;
• курка – 320 г;
• перець;
• печериці – 320 г;
• сіль;
• олія оливкова для засмажки;
• цибуля – 130 г ріпчастої;
• мускатний горіх – 0,5 ч. ложечки;
• борошно – 1 ст. ложка;
• сир – 110 р.

Приготування:

• Промите м’ясо порізати. Вийдуть плоскі скибочки.
• Нашаткувати цибулю. Вийдуть дрібні кубики.
• Промити грибочки. Замість печериць, можна приготувати з будь-яких лісових грибів. Використовувати, як сирі, так і консервовані. Нарізати таким чином, щоб вийшли смужки.
• Влити олію оливкову олію у сковорідку.
• Розігріти.
• Помістити м’ясо.
• Присолити. Прожарити.
• Окремо смажити цибулю.
• Тепер треба підготувати грибочки. Смажити слід в окремій сковороді. Накладати малими порціями. Відразу всі гриби не закидати. Так як велика кількість грибів виділяє багато рідини, в результаті грибочки будуть гаситися. А для ідеального результату цей продукт повинен бути саме зажарен. Готувати до красивого золотого кольору.
• Готове філе нарізати. Вийде соломка.
• У суху сковорідку засипати борошно.
• Засмажити. Маса повинна стати кремового відтінку. Заважати треба постійно.
• Закинути масло вершкове. Перемішати. Необхідно однорідне стан.
• Залити вершки. Розмішати. Грудок не повинно бути. Присолити. Приправити мускатним горіхом. Перемішати.
• Варити до загустіння.
• Закинути грибочки, цибулеву засмажку і курку.
• Перемішати. Посипати перцем.
• Присолити за необхідності.
• Загасити три хвилини.
• Сир натерти. Потрібна велика терка.
• Взяти кокотниці.
• Розкласти підготовлену масу.
• Присипати кожну сиром.
• Помістити в духову шафу.
• Витримати чверть години.
• Ставити необхідно тільки в гарячу духовку, яка має температуру 180 гр.

В мультиварці

Смачне блюдо можна приготувати в диво печі, яка допомагає скоротити час на приготування, і зберігає страва корисним.

Інгредієнти:

• вершки – мультистакан;
• приправа;
• курка – 720 г філе;
• масло вершкове – 20 г;
• гриби – 420 г відварених лісових;
• сіль;
• цибуля – 240 г;
• сир – 90 р.

Приготування:

• Закинути масло в чашу.
• Встановити режим, на даному етапі знадобиться «Випічка».
• Таймер виставити на чверть години.
• Нарізати шматочками філе.
• Закинути в чашу.
• Половину зазначеного час засмажувати.
• Нашаткувати цибулину.
• Закинути в чашу.
• Готувати залишився. Іноді слід перемішувати.
• Помістити гриби.
• Влити вершки. Присолити. Посипати спеціями.
• Розмішати.
• Натерти сир. Використовуйте середню терку.
• Висипати в миску.
• Переключити на «Гасіння».
• Таймер – на півгодини.

Жульєн з філе курки і грибами в булочках

Оригінальна, красива подача дивовижного апетитного страви порадує домашніх, а гості залишаться в повному захваті.

Інгредієнти:

• сметана – 210 мл;
• мускатний горіх;
• курка – 420 г філе;
• перець;
• печериці – 320 г;
• сіль;
• часник – 2 зубки;
• сир – 130 г;
• булочка – 6 шт.

Приготування:

• Філе знадобиться у вигляді тонких смужок. Для цього курку нарізати.
• Порубати часник.
• Закинути в сковорідку. Обсмажити.
• Порізати грибочки.
• Помістити в чисту сковорідку. Обсмажити. Рідина повинна повністю випаруватися.
• Взяти саму дрібну тертку. Подрібнити сир.
• Перемішати з половиною сиру.
• Змішати соус сирний з грибами і куркою.
• Взяти гострий ножик. Зрізати верхушечку у булочок.
• М’якуш вирізати.
• Помістити начинку в булочку.
• Присипати сиром.
• Накрити капелюшком.
• Викласти на деко.
• Відправити запікатися в духову шафу. Він повинен бути розігрітий (180 гр.).
• Запікати чверть години.

Святковий варіант в тарталетках

Жульєн з куркою в тарталетках – чудова закуска. Можна вживати відразу в гарячому вигляді. Але це блюдо залишається таким же смачним і ароматним навіть в холодному стані. Завдяки тому, що страва виходить ситним – це ідеальний варіант для свята.

Інгредієнти:

• перець;
• курка -690 г філе;
• сир – 320 г;
• печериці – 670 г;
• сіль;
• цибуля – 240 г;
• вершки – 320 мл;
• олія оливкова;
• тарталетки – 30 шт.

Приготування:

• Для приготування філе необхідно нарізати кубиками.
• Подрібнити печериці.
• Нашаткувати цибулька. Вийдуть кубики.
• Олія оливкова влити у сковорідку.
• Нагріти.
• Засипати цибулю.
• Обсмажити. Овоч повинен стати прозорим.
• Закинути курку. Прожарити. Підсолити.
• Присипати перцем.
• Помістити гриби.
• Прожарити.
• Залити вершками. Готувати до загустіння.
• Наповнити тарталетки.
• Помістити на деко.
• Перетерти сир.
• Обсипати заготовки.
• Духова шафа необхідний розігрітий (180 гр.).
• Запекти. Знадобиться сім хвилин.

З копченою куркою

Виходить соковитим, ароматним і дуже ніжним на смак. Для жульєна необхідно всі продукти нарізати соломкою, яка виходить не надто довгою і тонкою.

Інгредієнти:

• філе -530 г копченого;
• олія оливкова;
• печериці – 320 г;
• перець;
• цибуля – 210 г;
• сіль;
• сир – 230 г;
• борошно – 2 ст. ложки;
• вершки – 340 мл

Приготування:

• Нарізати копченку. Потрібні дрібні шматочки.
• Нашаткувати цибулинки.
• Очистити грибочки. Подрібнити.
• Закинути в сковорідку цибулю. Залити оливковою олією.
• Засмажити.
• Помістити гриби.
• Протушкувати чверть години. Вологи залишитися не повинно.
• Закинути м’ясо.
• Присолити.
• Приправити перцем.
• Розмішати.
• На окремій сковорідці підсмажити борошно.
• Залити вершками.
• Приспати сіллю.
• Додати перець.
• Змішати соус з продуктами.
• Подрібнити сир. Використовувати крупну тертку.
• Підготувати кокотниці.
• Помістити підготовлену масу.
• Обсипати сиром.
• Прибрати в духовку.
• Випікати півгодини. Режим 180 гр.

Правильний соус для жульена

Смак цієї страви безпосередньо залежить від правильно приготовленого соусу. Краще і правильніше готувати його на основі вершків. Дуже жирне брати не варто, достатньо 20% жирності.

Інгредієнти:

• вершки – 230 мл;
• масло вершкове – 25 г;
• борошно – 1 ст. ложка;
• мускатний горіх – 0,5 ч. ложечки.

Приготування:

• Злегка розігріти сковорідку. Вона повинна бути сухою.
• Всипати борошно.
• Протягом хвилини смажити.
• Масло знадобиться розм’якшене.
• Помістити в борошно.
• Засмажити. На це доведеться витратити хвилину.
• Окремо закип’ятити вершки.
• Борошняну масу закинути в вершки.
• Перемішати.
• Закип’ятити.