Ні для кого не секрет, що максимальна користь сконцентрована тільки в свіжих ягодах і фруктах, а будь-які заготовки з них зменшують кількість вітамінів в кінцевому продукті. Тому зберегти користь журавлини зможуть тільки десерти без тривалої термічної обробки. І кращим рішенням стане журавлина в цукрі. Можна використовувати як цілісні ягідки, покриті цукром чи солодкою глазур’ю, так і перетерту з цукром журавлину, приготовану за принципом «холодного» варення.
Журавлина в цукрі – простий рецепт
Цей простий рецепт ягідного десерту готується з продуктів, які завжди знайдуться на будь-якій кухні. Залишиться тільки купити журавлину і взятися за приготування.
Візьміть:
- 500 г ягід журавлини;
- 2 білка курячих яєць;
- 500 г цукрової пудри.
Етапи приготування:
- Журавлину залити водою і перемішати. В результаті таких дій на поверхню спливе сміття, який міг потрапити в ягоди. Його слід зібрати з допомогою ситечка, воду злити, а журавлину обсушити протягом 1 – 2 годин, щоб не залишилося на її поверхні вологи. Для цього ягоди укладають на рушник і періодично перемішують.
- Білки розмішати (важливо: не збивати!) до однорідної консистенції. Утворення піни потрібно всіляко уникати, інакше бульбашки повітря не дадуть білків покрити ягоди рівномірною плівкою.
- Невеликими порціями журавлину занурювати в білки, потім, виловлюючи ягоди ситечком (це дозволить зайвим білків стекти), перекладати їх в ємність з цукровою пудрою. Гарненько обваляти журавлину і перекласти в ємність для подачі або зберігання.
