Пшеничний заварний хліб в духовці
Від інших варіантів приготування цей хлібець відрізняється тим, що борошно необхідно заварити окропом. Ця заварка зробить його легким, пористим. Маса добре піднімається. М’якуш виходить пухким, а кірка – рум’яної і тонкою. Домашній хліб в духовці самий легкий і вдалий варіант, обов’язково вийде смачним.
Інгредієнти:
- вода – 150 мл у теплому стані;
- дріжджі – 15 г свіжих;
- вода – 150 мл кипляча;
- масло – 3 ст. ложки соняшникова;
- сіль – 1,5 ст. ложки;
- борошно – 410 р пшенична.
Приготування:
- У окріп засипати борошно пшеничного сорту (50 г).
- Взяти ложку. Перетерти масу. Відставити до охолодження.
- Дріжджі розкришити в піалу.
- Засипати цукор (ст. ложку). Підсолити. Перетерти.
- Залити теплу воду.
- Всипати борошно (50 г).
- Перемішати. Для кращого ефекту використовуйте віночком.
- Залишити на чверть години. Інгредієнти запрацюють. Опара збільшиться.
- Борошно відправити в сито (200 г). Висипати в ємність.
- Залити опару. Розмішати.
- Викласти заварку з борошна.
- Перемішати. Додати масло.
- Відправити масу на стіл. Висипаючи залишок борошна замісити тісто. Слідкуйте за консистенцією, весь обсяг може не знадобитися. Повинна вийти гладка, м’яка, пружиниста структура.
- Скачати в кулю.
- Взяти ємність. Промазати маслом. Помістити кулю. Вкрити плівкою.
- Прибрати в тепло. Уникати потоку повітря. Залишити на годину.
- За допомогою качалки розкотити.
- Скрутити рулетом, щільно. Сильно не притискати, заготівлю залишити пишною.
- Духова шафа підготувати заздалегідь виставити режим 180 р.
- Краще використовувати спеціальну прямокутну форму, призначену для хліба. Промазати маслом.
- Перемістити заготовку. Вкрити. Відставити.
- Через півгодини вона виросте і можна відправляти в духовку.
- Через 30 хвилин з’явиться золота скоринка, дістати.
