Заварний крем для торта Наполеон
Склад продуктів: 220 мл згущеного молока, 70 г жирного масла, 2-2,5 великі ложки цукрового піску, 2 великі ложки високосортного борошна, повну склянку жирного молока.
- У сотейник відправляється половина від заявленої кількості молока. До нього відразу додаються сипучі компоненти. Всі вони добре перемішуються віночком, щоб не залишилося грудок.
- Далі вливається молоко, що залишилося. Після чергового перемішування сотейник відправляється на вогонь. Вариться маса при мінімальному нагріві плити і частому помішуванні до тих пір, поки не загусне (вона повинна затримуватися на віночку).
- Коли крем охолоне до кімнатної температури, до нього додається приблизно половина згущеного молока. Після перемішування вливається частина.
- Невеликими порціями вводиться розм’якшений жир (вершкове масло).
В результаті в мисці виявиться глянсова однорідна маса, яку можна використовувати для торта «Наполеон» або просто подавати з млинцями.
