На сковороді
У такий спосіб, але тільки не на сковороді, а в казані з киплячим жиром раніше готувалися близькі родичі цієї випічки – баурсаки. І зараз більшість господинь воліє пекти пончики саме на сковороді. Для цього їм потрібно сковорода з товстим дном і високими бортами, жир для смаження.
Як фритюру для пончиків можна використовувати рослинне масло без запаху, топлене вершкове масло високої якості, свиняче сало або гусячий жир. У двох останніх варіантах до фритюру слід додати 20-30 мл горілки, щоб випічка не ввібрала тваринний запах.
Товсте дно сковороди забезпечить рівномірний нагрів масла і випікання тіста. Жиру для смаження в ємності повинно бути стільки, щоб готовий виріб було повністю вкрите золотавою скоринкою зі всіх сторін. Зазвичай достатньо налити 1-1,5 см шар.
