По-американськи
Пончики можуть мати різну форму (кульку або плоска коржик), але американські донатси робляться завжди з отвором посередині. Знамениту дірочку в 1847 році кришкою від перцю вирізав моряк Хансон Грегорі, щоб тісто і в центрі добре пропеклося.
Для м’яких і довго не черствеющих донатси знадобиться:
- 250 мл молока;
- 30 г пресованих дріжджів;
- 60 г цукру;
- 5 г солі;
- 2 жовтка;
- 40 г вершкового масла;
- 10 г ванільного цукру;
- 500 г борошна.
Як приготувати пончики по-американськи:
Готуємо опару, але трохи незвичним способом. Потрібно поєднати відразу молоко, цукор, сіль, жовтки, дріжджі і половину рецептурного кількості борошна. Цю суміш, накриту вологим рушником, залишити в теплі до збільшення в об’ємі в два рази.
Після цього обім’яти масу, влити в неї розтоплене вершкове масло, всипати ванільний цукор і борошно. Добре вимісити і знову дати підійти в два рази.
З дозрілого тіста сформувати пончики, врізавши кружечки товщиною 1-1,5 см з отвором в центрі. Дати підійти 15-20 хвилин в теплі. А далі все як завжди – жарити в рослинному маслі.
Сторінки:
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
