Як приготувати з карамеллю
Традиційний американський пиріг з яблуками – це солодкий десерт. Але іноді американці відступають від класики і додають в десерт «родзинку» — підсолену карамель. Виходить дуже оригінально.
Знадобляться для тіста:
- борошно і цукровий пісок – 200 г одного і другого;
- яйце – візьмемо 5 штук;
- пекарський порошок – потрібна пара чайних ложок;
- яблука (бажано твердих солодких сортів) – вистачить 4 штук.
Для карамелі:
- якісне вершкове масло – трохи менше 100 м;
- цукровий пісок – склянка з «шапочкою»;
- сіль – не менше 2 чайних ложок.
Пиріг з карамеллю хороший тим, що тісто для нього готувати дуже легко, зовсім як для шарлотки. Послідовність така: збиваємо яйця; всипаємо цукор і збиваємо повторно; відправляємо в яєчно-цукрову суміш сипучі інгредієнти; збиваємо остаточно.
Приступаємо до карамелі. Вибираємо каструльку з дном товстіший і плавим в ній цукор-пісок разом з сіллю. Наше головне завдання – не дати солодким кристалам пригоріти і вчасно помітити, коли склад придбає «карамельний» відтінок. Відразу ж кладемо в гарячу цукрову «лаву» масло і швиденько розмішуємо: потрібна однорідна консистенція. Будемо пильні і збережемо руки від опіків: масло в цукрі почне кипіти, шипіти, бризкати і підніматися шапкою.
Не позіхаючи, поки не отримали іриску, виливаємо карамель у форму для випічки. На ній розміщуємо часточки яблук, а зверху кладемо рівний пласт тіста.
Духовка вже розжарився до 200 З, так що саме час встановити всередину пиріг. Через 40 хвилин він буде готовий.
