Американський яблучний пиріг з корицею
Американці корицю обожнюють і кладуть її практично в будь-яку випічку. Тому окремий спеціальний рецепт американського яблучного пирога з корицею знайти навряд чи вийде. Вибирайте будь-який подібний десерт, сміливо додавайте в нього корицю (пряність чудово відтіняє смак яблук), навіть якщо в інструкції по приготуванню такого компонента немає, і отримуйте те, що хочете.
Від Гордона Рамзі
Склад продуктів для традиційного американського яблучного пирога якихось особливих вишукувань не передбачає. Зате на його основі кулінари навигадували чимало всякої смакоти.
Знадобляться:
- кальвадос (яблучний або грушевий бренді, можна замінити хорошим коньяком) – хоча б 3 столові ложки;
- молоко – стільки ж;
- в’ялений виноград (вибираємо без кісточок) – вистачить 50 г;
- яблука – 3 плоду;
- яйця – досить 2 штук;
- цукор (в ідеалі тростинний) – близько 180 г;
- лимон, точніше, його цедра;
- якісне вершкове масло – трохи більше 200 р.
Родзинки заливаємо кальвадосом (або коньяком). Яблука нарізаємо як можна дрібніше. Висипаємо в сковороду, де вже змішані і нагріті 15 г масла, 50 г цукру з тростини. Помішуємо і чекаємо, коли маса отримає колір і густину гарячої карамелі. І підсипаємо «п’яний» родзинки.
Яблучно-изюмовую карамель рівним шаром викладаємо у форму для випічки (не забудемо змастити її олією).
Зверху тісто з решти масла і цукру, яєць, борошна, шкірки лимона і молока.
Випікатися кулінарне диво має в розпеченій до 190 С духовці 40 хвилин.
