З агар-агаром
Желюючий властивості агар-агару проявляються вже при 40 градусах, тому якщо на його основі приготувати мармелад, то домашня солодкість не розтане, як желе, навіть перебуваючи тривалий час при кімнатній температурі.
До складу такого ласощі наступний:
- 200 мл свіжовичавленого соку з апельсинів;
- 100 г цукрового піску;
- 7 г агар-агару в порошку.
Як приготувати апельсиновий мармелад з агар-агаром:
- ¾ Загальної кількості апельсинового соку змішати з агар-агаром і залишити приблизно на 30-40 хвилин.
- По закінченні вказаного часу 50 мл соку з’єднати з цукром і довести до кипіння. У киплячий сироп тонкою цівкою влити розведений соком агар-агар, перемішати і варити 3-4 хвилини після закипання.
- Зім’яти суміш з плити, дати їй постояти 10-15 хвилин, а далі розлити по силіконових формочках і дати стабілізуватися в холодильнику або при кімнатній температурі.
Для отримання цукрових скоринки готовий мармелад можна кілька разів обваляти в цукрі і підсушити при кімнатній температурі.
