Готуємо з Юлією Висоцькою
Домашній мармелад з апельсинів за рецептом Юлії Висоцької являє собою шматочки цитрусових в солодкому сиропі, більше схожі на варення. Звичайно, любителям магазинного мармеладу такий варіант не сподобається, а ось шанувальникам домашнього варення маленька баночка такого мармеладу доведеться по душі.
Пропорції цукру і фруктів:
- 1000 г апельсинів;
- 900 г цукру.
Технологія приготування:
- Апельсини замочити на 48 годин у холодній воді. За цей час шкірка розмокне і повністю розкриє свої пори.
- Потім воду злити, плоди промити, скласти в каструлю з товстими стінками і дном, залити водою, щоб вона ледь покривала апельсини, довести до кипіння і варити на мінімальному вогні, не допускаючи бурхливого кипіння, 3-4 години до м’якості.
- Апельсини дістати з рідини, повністю остудити, розрізати на четвертинки, щоб легше було видалити кісточки і перегородки. Потім нарізати кубиками зі стороною 1 див.
- Змішати подрібнені апельсини з цукром, знову перекласти в каструлю з товстим дном, при необхідності влити трохи апельсинового соку на дно, щоб мармелад не пригорів, і варити півгодини, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру.
- Готовий мармелад розкласти по невеликим стерильним скляним баночках і щільно закупорити кришкою. Зберігати домашнє апельсинове ласощі в холодильнику.
