З апельсинового соку
Основою для апельсинового мармеладу можуть бути як плоди цілком, так і кірки, але найчастіше для приготування використовують свіжий сік.
Так, на основі свіжого соку можна приготувати смачний жувальний апельсиновий мармелад, взявши:
- 200 мл соку;
- 400 г цукру;
- 20 г желатину.
Хід роботи:
- Желатин залити половиною соку і залишити на півгодини, щоб загусник добре наситився вологою.
- Залишився сік змішати з цукром і зварити сироп. Суміш довести до повного розчинення всіх кристалів і кипіння.
- Зняти сироп з вогню і перекласти в нього набряклий желатин, розмішати до однорідного і гладкого стану. Потім розлити по формочках і дати застигнути.
Цей мармелад виходить тягучим і трохи липким, тому його можна обваляти в цукрі, не боячись, що він розтане.
